تاثير درجه استخراج آرد و مدت زمان تخمير بركاهش آسپارژين آزاد در خمير نان سنگك

حميدي اصفهاني ، زهره نويسنده Hamidy E, Z , عزيزي، محمد حسين نويسنده Azizi, M. H , كبارفرد، فرزاد 1343 نويسنده پزشكي , , برزگر، محسن نويسنده دانشكده كشاورزي- دانشگاه تربيت مدرس تهران Barzegar, M , حامدي ، منوچهر 1321 نويسنده پزشكي Hamedi, M