اثرغلظت هاي مختلف ژلآلويهورا بر حفظكيفيتپسازبرداشتميوه توت فرنگي

Effect of different concentration of Aloe veragel on maintainingpostharvest quality of strawberry

در اين پژوهش، اثر غلظت هاي مختلف ژل استخراج شده آلويه ورا درحفظ كيفيت پساز برداشت ميوه توت فرنگي رقم محلي"كردستان" دردماي20درجه سانتي گراد ورقم "سلوا"دردودماي4و20درجه سانتي گرادبررسي شد. ميوه-هادرژل آلويه باغلظت هاي 25، 50، 75، 100 درصد ونيزآب مقطر (نمونه شاهد) به مدت 5دقيقه غوطه ورشدند. شاخص-هاي كيفي شامل كاهش وزن ميوه، موادجامدمحلول، اسيديته كل، سفتيبافت،ويتامين ث، مقدارآنتوسيانين،مقدارفنلكل وظرفيت آنتي اكسيداني مورد اندازه گيري قرار گرفت. ميوه هاي هردورقم توت فرنگي تيمار شده باژل آلويه به طورمعني-داري كاهش وزن كمتري در مقايسه با شاهد داشتند. كاهش وزن ميوه ها تيمارشده باغلظت 100 درصد ژلآلويه درپايين ترين سطح بودو همچنين بيشترين ميزان سفتيميوه هادرپايان دورهانبارداريرا نشان دادند. به-علاوه،موادجامدمحلول،ويتامين ث وظرفيت آنتي اكسيداني ميوه هاي توت فرنگي تيمارشد هنسبتبه ميوه هايتيمارنشده،به-طورمعني داري بهترحفظ گرديد. پوشش ژل آلويه اثرمعني داري برميزان اسيديته كل،آنتوسيانين، ميزان فنلكل، ميوه هاي رقم كردستان و نيز اسيديته كل، فنلكل و ظرفيت آنتي اكسيداني رقم سلوا نداشت. تيماردمايي اثرمعني داري برتمام شاخص هاي كيفي رقم سلوا به غير ازظرفيت آنتي اكسيداني آن داشت.

In this study, effect of different concentrations of gel extraction from Aloe veraon postharvest quality of strawberry cultivars "Kordestan" at 20 ?C and "Selva" variety at 20 and 4 ?C were investigated. Fruits were immersed in the gel in concentrations at 25, 50, 75, 100% and also distilled water (as control sample), for five minutes. Quality characteristics including weight loss, total acidity, sugar content, firmness, vitamin C content, total anthocyanin and phenolics content and antioxidant capacity were determined. Coated fruits by A. vera gel, significantly reduced weight loss as compared to control. The minimum weight loss was founded from fruits coated with 100% (v/v) and minimum firmness was achieved with control sample at the end of storage. Also, sugar content, vitamin C content and antioxidant capacity in coated fruits were maintained significantly better than control samples. A. vera gel coating had no significant effect on total acidity, total anthocyanin and total phenolics content of Kordestan variety andtotal acidity, total phenolics content and antioxidant capacity of Selva variety. Heat treatment had significant effect on all postharvest quality indexes of Selva variety, exceptional its antioxidant capacity.