تعيين كننده ي عرضه و تقاضاي گوشت قرمز در ايران

Determinants of Supply and Demand of Meat in Iran

ضرورت قرار گرفتن گوشت قرمز در سبد مصرفي خانوار به عنوان يك كالاي اساسي و همچنين كاهش مصرف آن به دنبال كاهش درآمد خانوارها كه معلول افزايش شديد شاخص قيمت است، لزوم توجه به مولفه هاي اصلي بازارگوشت قرمز را نمايان مي سازد. بدين اساس ضروري است تا دولت به منظور حفظ سلامت جامعه و با تكيه بر شناخت عوامل موثر بر توابع اصلي بازار گوشت قرمز، نسبت به اتخاذ سياست هاي مناسب تنظيم بازار در جهت حمايت دوجانبه ي توليدكنندگان و مصرف كنندگان اقدام نمايد. از اين رو هدف مطالعه ي حاضر شناسايي عوامل موثر بر عرضه و تقاضاي گوشت قرمز مي باشد. بدين منظور با استفاده از آمارهاي سري زماني طي دوره ي 88-1360 توابع مذكور به روش ARDL تخمين زده شده اند. نتايج برآوردها در كوتاه مدت و بلندمدت تاييدكننده ي يكديگر بوده و نشان مي دهند كه عرضه ي گوشت قرمز با وزن لاشه به-عنوان شاخص بهبود تغذيه و قيمت دام زنده، رابطه ي مثبت و معنادار و با قيمت جو به عنوان شاخص نهاده هاي توليد، رابطه ي عكس دارد. همچنين تقاضا به دنبال عواملي همچون افزايش درآمد، كاهش قيمت خرده فروشي گوشت قرمز، افزايش قيمت خرده فروشي گوشت مرغ و واردات با افزايش روبرو شده و اثر توزيع گوشت يارانه اي بر آن مثبت و بي معنا مي باشد. براساس‌ كشش هاي محاسبه شده نيز مشخص مي گردد كه گوشت قرمز به عنوان كالاي ضروري و كم كشش مطرح بوده و هرگونه برنامه ريزي در راستاي افزايش عرضه، نياز به ايجاد انگيزش هاي قيمتي بالا براي توليدكنندگان اين صنعت دارد. نتايج حاصل از الگوي تصحيح خطا نيز نشان از سرعت تعديل زياد هر دو تابع به سمت تعادل بلندمدت دارد. طبقه بندي JEL : Q11,Q13,Q18

The importance of meat in food basket of Iranian households, on one hand and reduction in householdʹs income, on the other hand, which is caused by sharp increase in price index, exposes attention to the main components of meat market. On this basis it is necessary to determine factors affecting meat market forces in order to adopt appropriate policies to regulate the market. The purpose of this study is to recognize factors affecting supply and demand of meat. Thus, using time series data during 1981-2009, the relevant functions were estimated with auto regressive distributed lag (ARDL). Results showed that meat production had significant positive relationship with carcass weight as an indication of improved nutrition and livestock prices and inverse relationship with barley as indicator of production inputs. Factors affecting demand were mainly, income, red meat retail price, retail price of poultry Demand elasticity indicated that meat was a necessary good and planning to increase production requires higher price for red meat to motivate producers. The results of error correction model of both functions showed high speed of adjustment towards long-term equilibrium