بررسي بقاياي آنتي بيوتيكي در بافت هاي خوراكي گاوهاي كشتاري تبريز به روش FPT

وجود بقاياي آنتي‌بيوتيكي در مواد غذايي و انتقال آن به بدن مصرف كنندگان باعث ايجاد عوارضي نظير مقاومت‌هاي باكتريايي، واكنش‌هاي آلرژيك، مسموميت، سرطان‌زايي و به‌هم زدن ميكروفلور طبيعي روده مي‌شود. روش چهار پليتي يكي از روش‌هاي ميكروبيولوژيكي جهت تاييد حضور بقاياي آنتي‌بيوتيكي در مواد غذايي مي‌باشد كه در چهار محيط كشت با pH و باكتري‌هاي متفاوت انجام مي گيرد. در اين مطالعه از 30 لاشه گاوهاي كشتار شده در كشتارگاه تبريز نمونه هايي از عضله كپل، ديافراگم و بافت كبد و كليه به‌صورت تصادفي اخذ شد. از بين نمونه هاي كليه،30 مورد (100%)؛ از نمونه كبد، 28 مورد (33/93%)؛ از عضله ديافراگم،22 مورد (33/73%) و از نمونه عضله كپل، 22 مورد (33/73%) آلوده به بقاياي آنتي‌بيوتيكي تشخيص داده شدند. با بررسي نتايج مشخص گرديد بيشترين بقاياي آنتي‌بيوتيكي مربوط به گروه‌هاي پني‌سيلين و ماكروليدها بوده است (P < 0.05). در ضمن بافت كليه به‌عنوان آلوده‌ترين بافت به بقاياي آنتي‌بيوتيكي تشخيص داده شد .(P < 0.05)

Antibiotic residues in food stuff and their transmission to the consumers have some consequences such as bacterial resistance, allergic reactions, intoxication, carcinogenic effects and disturbing of intestine natural flora of. Four-plate test is among microbiologic methods for detecting antibiotic residues in food stuff, which performs in four culture media with different pH values and test bacteria. In this study, 30 samples including gluteal muscle, diaphragm muscle, liver and kidney tissues obtained randomly from beef carcasses slaughtered in Tabriz abattoir were assayed. From total 30 kidney samples, every 30(100%) cases; among 30 liver samples, 28(93.33%); from 30 diaphragm samples, 22(73.33%) and from 30 gluteal muscle samples, 22(73.33%) cases were diagnosed as positive for antibiotic residues. Results revealed that, the most antibiotic residues belonged to Penicilin and Macrolides groups (P < 0.05). In addition, kidneys was diagnosed as the most contaminated tissue for antibiotic residues (P < 0.05).