تاثير كاربرد كيتوزان و كلروركلسيم بر كاهش پوسيدگي پس از برداشت و تغيير ويژگي هاي كيفي گيلاس رقم سياه مشهد

Effect of Chitosan and Calcium Chloride to Reduce Postharvest Rot and Different Quality Attributes on Siah mashhad Sweetcherry

استفاده از تركيبات طبيعي براي كنترل پاتوژن هاي گياهي باعث كاهش استفاده از قارچ كش ها مي گردد. كيتوزان با قابليت دوگانه كنترل ميكروارگانيسم هاي بيماري زا و فعال سازي پاسخ هاي دفاعي القايي، به عنوان ماده غيرسمي قابل اطمينان در برخورد با پاتوژن ها شناخته شده است. هدف از اين تحقيق بررسي اثرات پوشش كيتوزان و كلروركلسيم بر پوسيدگي و ويژگي هاي كيفي گيلاس رقم سياه مشهد بود. اين آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كامل تصادفي در 5 تكرار انجام گرفت. تيمارهاي مورد نظر شامل كيتوزان در 3 سطح (صفر، 5/0 و 1 درصد)، كلروركلسيم در 3 سطح ( صفر، 1 و 2 درصد) بودند. ارزيابي در دو زمان متفاوت (20 و 40 روز) صورت گرفت. صفات مورد بررسي شامل مواد جامد محلول، اسيدهاي آلي، شاخص رسيدگي، pH، درصد كاهش وزن و درصد آلودگي ميوه ها بودند. نتايج نشان دادند كه تيمار كيتوزان 5/0 درصد باعث تثبيت مواد جامد محلول، اسيدهاي آلي، pH، وزن ميوه و كاهش شاخص رسيدگي و آلودگي ميوه شده و كلروركلسيم در دوره كوتاه انباري باعث تثبيت اسيدهاي آلي و وزن ميوه مي شود و شاخص رسيدگي را كاهش داده و باعث كاهش pH، تلفات وزن و آلودگي ميوه مي گردد ولي مواد جامد محلول ميوه را افزايش مي دهد و نيز در كل تيمارهاي كيتوزان و كلروركلسيم به تنهايي نسبت به تيمارهاي تركيبي بر روي پارامترهاي اندازه گيري شده نتايج بهتري نشان دادند.

The use of natural compounds to control plant pathogens lead to reduction in using fungicides. Chitosan with duble effects, control pathogenic microorganisms and activate inducing defence responses, has been shown to be a reliable nontoxic material in the plant-pathogen interaction. The aim of this research was to consider the effects of chitosan and calcium chloride on decay and quality attributes of sweet cherry cv. Siah mashhad. This experiment was conducted factorially in the figure of completely randomized design with five replications. Treatments were included of chitosan (0, %0.5 and %1) and Calcium Chloride (0, %1 and %2) and time (20 and 40 days). Measuring factors was included total soluble solids (TSS), titrable acidity (TA), partability index (PI), pH, weight loss, fruit decay. The results showed that application of chitosan %0.5 alone lead to stabilize soluble solids, organic acid, pH and fruit weight, also partability index and fruit rot was decreased. In short time storage (20 days) CaCl2 stabilize organic acids and fruit weight and caused partability index, pH, fruit decay to be decreased but fruit soluble solids increased. In total simple treatment of calcium chloride and chitosn showed better results compared to combination treatments on measured parameters.