تاثير كاربرد محلول پاشي اسيد ساليسيليك قبل از برداشت بر روي ماندگاري، كيفيت پس از برداشت و فعاليت آنتي‌اكسيداني زردآلو رقم "نوري"

Impact of Pre-harvest Spry Salicylic acid Application on Storability, Postharvest Quality and Antioxidant Activity Apricot (Prunus armeniaca L.)

به دليل عمر پايين پس از برداشت زردآلو، اين تحقيق با هدف ارايه راه حلي براي بهبود عمر پس از برداشت رقم مورد مطالعه زردآلو صورت گرفته است. در اين تحقيق اثر كاربرد غلظت‌هاي مختلف محلول پاشي اسيد ساليسيليك بر روي خصوصيات كيفي و فعاليت آنتي‌اكسيداني زردآلو در طي دوره انبارداري مورد بررسي قرار گرفته است. زردآلو رقم "نوري" سه هفته قبل از بلوغ تجاري با غلظت‌هاي 1، 2، 3 و 4 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك و همچنين آب مقطر (شاهد) محلول پاشي شدند. در زمان بلوغ تجاري ميوه ها برداشت و بلافاصله به آزمايشگاه منتقل شدند. سپس ميوه‌ها در جعبه‌هاي پلي‌اتيلني بسته‌بندي، و در دماي 4 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 95 درصد براي مدت 20 روز انبار شدند. ميزان تغييرات كاهش وزن، سفتي بافت ميوه، مواد جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، pH، شاخص طعم، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني در روزهاي صفر، 5، 10، 15 و 20 اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد كه طي دوره انبارداري، ميزان كاهش وزن، مواد جامد محلول، pH و شاخص طعم افزايش معني‌داري، در حالي كه سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني كاهش معني‌داري داشته است. در طي دوره انبارداري تفاوت معني‌داري بين تيمار شاهد و اسيد ساليسيليك در تمام فاكتورهاي اندازه‌گيري شده، مشاهده شد. تيمار اسيد ساليسيليك به طور معني‌داري مانع از كاهش وزن و همچنين باعث حفظ سفتي بافت ميوه‌ها گرديده است. در اين شرايط، بيشترين ميزان اسيديته قابل تيتراسيون، اسيد آسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني در تيمارهاي 4 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك و كمترين آن ها در تيمار شاهد مشاهده شد. نتايج نشان داد كه كيفيت ميوه‌هاي زردآلو با استفاده از تيمار اسيد ساليسيليك به دليل تاخير انداختن فرآيند رسيدگي، بهبود يافته است.

The limited postharvest storage life of apricot causes the goal of presenting a solution in this manuscript to improve the postharvest storage of studied apricot cultivars. Studying the effect of different concentration of pre-harvest salicylic acid on quality attributes and antioxidant activity of apricot during storage is the approach in used. The apricot cultivar(Nori) were sprayed at the 3 weeks before commercial ripening stage, with 1, 2, 3 and 4 mM salicylic acid as well as distilled water (control). At commercial ripening stage, apricot fruit were harvested and immediately transported to the laboratory, and then fruits were packed in boxes with polyethylene cover and stored at 4°C and 95% relative humidity for 20 days. The changes in weight loss, fruit firmness, total soluble solids, titratable acidity, pH, ascorbic acid, total phenolics and antioxidant activity were estimated after 0, 5, 10, 15 and 20 days during storage. The results showed that the weight loss, total soluble solids, pH increased significantly while the fruit firmness, titratable acidity, ascorbic acid, total phenolics and antioxidant activity decreased significantly during storage for both cultivars. During this stage, a significant difference between control and salicylic acid treatments in all measured parameters is observed. The salicylic acid treatments reduced significantly the weight loss and maintained their firmness. In this condition, the highest and lowest of titratable acidity, ascorbic acid, total phenolics and antioxidant activity were observed in treatments of 4 mM salicylic acid and control, respectively. The data revealed that the quality of apricot fruits was improved by the use of salicylic acid treatment due to its effect on delaying the ripening processes.