شناسايي و تعيين مقدار اوكراتوكسين A در آرد گندم كارخانه هاي آرد شهر اهواز با استفاده از HPLC

Identification and Determination of Ochratoxcin A Concentration in Wheat Flour of Flour Factories in The Ahvaz city Using HPLC

زمينه و هدف: اكراتوكسين A سمي ترين نوع از اكراتوكسين هابا اثر سميت كليوي و سرطان زايي مي باشد. اين مطالعه به منظور شناسايي و تعيين مقدار اكراتوكسين A در آرد گندم كارخانه هاي آرد شهر اهواز به روش HPLC، انجام شد. روش بررسي: به منظور شناسايي و تعيين اكراتوكسن A در آردهاي توليدي 4 كارخانه ي آرد شهر اهواز، هشت بار و هر بار يك نمونه ي مركب مشتمل بر 20 نمونه از آرد هر يك از كارخانه ها حمع آوري مي شد. مقدار مناسبي از هر نمونه ها با محلول متانول و بافر مخلوط و از كاغذ صافي عبور و مقداري از محلول زير صافي پس از رقيق سازي، از ستونهاي مونوافينيتي مخصوص اكراتوكسين عبور داده شد. آنگاه ستون را با آب مقطر شسته و سرانجام اكراتوكسين باند شده به ماده جاذب ستون با متانول جداسازي شد. محلول متانولي توسط ازت تبخير و باقيمانده در فاز متحرك حل و با تزريق هريك از آنها به دستگاه HPLC مجهز به ستون 18C (ابعادmm 6/4×150، اندازه ذره-اي µm5(، دتكتور فلورسانس (طول موج بر انگيختگي nm333، نشر nm460)، استفاده آب: استونيتريل و استيك اسيد گلاسيال (5/49: 5/49: 1) به عنوان فاز متحرك با سرعت جريان ml/min5/1، آناليز شدند. يافته ها: 75/93درصد نمونه ها (30 نمونه از 32 نمونه آرد مورد بررسي) به اكراتوكسين A در محدوده غلظتng/g809/0-004/0 و ميانگين ng/g09/0 آلودگي داشتند. نتيجه گيري: سطح اكراتوكسن A در همه نمونه ها كمتر از حد مجاز تعيين شده توسط موسسه استاندارد ملي و تحقيقات صنعتي ايران (ppb5) و WHO بود.

Background and Objective: Ochratoxin A (OTA) is the most poisonous of ochratoxins, with nephrotoxicity and carcinogenicity toxic effects. This study was carried out to identify and determine the concentration of OTA in wheat flour produced by four factories in Ahvaz city using HPLC method. Subjects and Methods: In order to separation and quantification of OTA in produced wheat flour of 4 factories in Ahvaz, 8 times, each time, one composite samples from wheat flour of each factory which comprising 20 grab samples was taken. An adequate of each sample mixed with methanol- phosphate buffer, filtered; an aliquot of the filtered was diluted and purified by running through a immunoaffinity column. The column was washed with water; then OTA was eluted by methanol. The eluted was concentrated to dryness under a gentle nitrogen stream. Finally, the residue was dissolved in mobile phase and analyzed by HPLC using column (150 mm ×4.6 mm ID, 5 µm C18 stationary phase) with a fluorescence detector (excitation and emission wavelength was 333 nm 460 nm respectively), mobile phase of acetonitrile-water-glacial acetic acid (49.5:49.5:1) and at flow rate of 1.5 mL/min The limits of detection and quantification were 0.0075 and 0.025 ng/g, respectively. Results: Thirty (93.75%) out of 32 samples were contaminated with OTA, at concentration ranging from 0.004 to 0.809 ng/g, with an average of 0.09 ng/g. Conclusion: The results showed that all of the samples had lower levels of OTA than maximum tolerable limit of 5 ng/g assigned by Institute of Standard and Industrial Research of Iran(ISIRI) for wheat and WHO guidelines.