عادات و دريافت‌هاي غذايي در دانشجويان دختر دانشگاه علوم پزشكي اصفهان

Dietary Intake and Habits of Female Students in Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

مقدمه: از آن جايي كه اصلاح دريافت‌هاي غذايي در گروه‌ها و جمعيت‌هاي مختلف به خصوص در دختران جوان اهميت ويژه‌اي دارد، اين مطالعه با هدف تعيين دريافت مواد مغذي، گروه‌هاي غذايي و نيز عادات غذايي در دانشجويان دختر دانشگاه علوم پزشكي اصفهان صورت گرفت. روش‌ها: مطالعه توصيفي- مقطعي حاضر بر روي 289 دانشجوي دختر سالم دانشگاه علوم پزشكي اصفهان انجام شد. براي انتخاب دانشجويان از نمونه‌گيري سيستماتيك خوشه‌اي تصادفي استفاده گرديد. جهت برآورد دريافت‌هاي غذايي معمول از پرسش‌نامه اعتبارسنجي شده نيمه كمي بسامد خوراك استفاده شد. بررسي عادات غذايي با استفاده از پرسش‌نامه ارزيابي عادات غذايي انجام پذيرفت. يافته‌ها: ميانگين سن شركت كنندگان 7 ± 21 سال و ميانگين نمايه توده بدن (Body mass index يا BMI) 1/5 ± 9/25 كيلوگرم بر مترمربع بود. ميانگين مصرف لبنيات كم‌چرب و پرچرب به ترتيب 11/0 ± 3/1 و 16/0 ± 3/1 سروينگ بود. دريافت روزانه غلات كامل تنها 2/0 ± 0/1 سروينگ بود؛ در حالي كه غلات تصفيه شده 2/1 ± 0/6 سروينگ در روز مصرف مي‌شد. مصرف ميوه‌ها و سبزيجات 4/0 ± 2/2 و 0/1 ± 2/3 سروينگ در روز بود. فولات، آهن، كلسيم و فيبر غذايي كمتر از ميزان مجاز توصيه شده روزانه (Recommended dietary allowance يا RDA) دريافت مي‌شد. (به ترتيب 56، 90، 76، 70 درصد RDA). 45 درصد جمعيت مورد مطالعه 2 بار در هفته فست فود مي‌خوردند. 35 درصد افراد بيشتر مواقع براي پخت غذا از روغن‌هاي سرخ كردني استفاده مي‌كردند و 52 درصد نيز وعده صبحانه را حذف كرده بودند. نتيجه‌گيري: نتايج اين مطالعه نشان داد، عادات غذايي جمعيت مورد مطالعه نياز به اصلاح دارد. توجه بيشتر به دريافت ريز مغذي‌ها از جمله فولات، آهن و دريافت بيشتر محصولات لبني و فيبر غذايي در اين گروه اهميت ويژه‌اي دارد.

Background: Improving the dietary intake of different groups and populations is important for improving their health status. Therefore, the aim of this study was to determine the nutrients and food group intake, and dietary habits of female students in Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran. Methods: This descriptive and cross-sectional study was conducted on 289 healthy female university students. They were selected from students of Isfahan University of Medical Sciences by the systematic random cluster sampling method. Usual dietary intake was estimated by a validated semi-quantitative food frequency questionnaire. For assessing the dietary habits a separate questionnaire was used. Findings: Mean age of the participants was 21 ± 7 years. The mean of body mass index (BMI) was 25.9 ± 5.1 kg/m2. The mean of low fat dairy and high fat dairy intake was, respectively, 1.3 ± 0.11 and 1.3 ± 0.16 servings per day. Daily whole grain intake was only 1.0 ± 0.2 servings while refined grain intake was 6.0 ± 1.2 servings per day. The fruit and vegetable intake was 2.2 ± 0.4 and 3.2 ± 1.0 servings per day. Folate, iron, calcium, and fiber intake were lower than the Recommended Dietary Allowances (RDA) amounts (70%, 76%, 90%, and 56% of RDA, respectively). 45% of the population consumed fast foods 2 times a week. 35% used frying oils for cooking most of the time. 52% of the students skipped breakfast. Conclusion: The dietary habits of the study population need to be improved. Paying attention to the intake of micronutrients including folate, iron, dairy products, and dietary fiber in this group is especially important.