ارزيابي برخي خصوصيات ژنوتيپ‌هاي سيب گوشت قرمز بومي ايران

Evaluation of some Characteristics of Native Red-Fleshed Apple Genotypes of Iran

سيب‌هاي گوشت قرمز به دليل دارا بودن مقادير قابل توجه موادآنتي اكسيدانت، رنگ جديد و بازارپسندي در سال‌هاي اخير دركشورهاي مختلف مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. در اين پژوهش خصوصيات شش ژنوتيپ سيب گوشت قرمز بومي (Malus pumila) موجود در ايستگاه تحقيقاتي كمال‌شهر به همراه سه ژنوتيپ شناسايي شده از اطراف شهرستان شاهرود، از نظر صفات مورفولوژيكي، فنولوژيكي، پومولوژيكي، خصوصيات فيزيكو‌شيميايي ميوه و چشايي در سال‌هاي 1389 و 1390 بررسي شدند. بر اساس نتايج، ژنوتيپ GH-R با425 سانتي‌مترو ژنوتيپ H-GH3 با 305 سانتي‌متر به ترتيب بيشترين و كمترين ارتفاع را داشتند. بيشترين و كمترين سطح مقطع تنه وشعاع گسترش تاج درخت نيز متعلق به همين دو ژنوتيپ بود. از نظر خصوصيات گلدهي، بيشترين طول دوره گلدهي در ژنوتيپ‌هاي B-R وGH-R به مدت 22- 20 روز مشاهده شد. ژنوتيپ T3 با 9/4 سانتي‌متر بيشترين اندازه قطرگل راداشت. از نظر خصوصيات ميوه، ژنوتيپ SH-10 با ميانگين 06/89 گرم وزن، 33/5 سانتي‌متر طول و 18/6 سانتي‌متر قطر ميوه بيشترين و ژنوتيپB3 با 49/19 گرم وزن، 12/3 سانتي‌متر طول و 60/2 سانتي‌متر قطر ميوه كمترين ميزان اين صفات را داشتند. بيشترين ميزان سفتي بافت ميوه در ژنوتيپ B3 به ميزان 22/6 كيلوگرم بر سانتي‌متر‌مربع و كمترين آن در ژنوتيپ H-GH به ميزان 11/3 كيلوگرم بر سانتي‌متر مربع مشاهده شد. از نظر شكل ميوه به جز ژنوتيپ SH-10كه ميوه مخروطي داشت، ساير ژنوتيپ‌ها داراي ميوه كروي شكل بودند. رنگ گوشت ميوه در سه ژنوتيپ GH-R، B-R و B3 در مرحله رسيدگي كاملاً قرمز تيره و در ساير ژنوتيپ‌ها از قرمز روشن تا صورتي كمرنگ در اطراف برچه يا زير پوست ميوه متغير بود. از نظر خصوصيات چشايي، ژنوتيپ‌هاي GH-R و B-R طعم ملس و قابليت پذيرش خوبي داشتند و مي‌توانند به صورت تازه‌خوري يا در صنايع فراوري به كار برده شوند.

Recently, red-fleshed apple genotypes have been widely studied due to their high antioxidant level and good marketing traits. In the present study, six red-fleshed apple genotypes planted in Kamalshar Research Station, Karaj, Iran and three genotypes collected from Shahrood were studied for morphological, phenological, pomological, physicochemical traits and organoleptic characteristics during 2010 and 2011. Based on the results, genotype GH-R had the highest and H-GH3 the lowest tree height (425 and 305 cm, respectively). The highest trunk and scaffold cross areas were also observed in these genotypes. Regarding phenological traits, the longest flowering period (20-22 days) was observed in genotypes B-R and GH-R. Genotype T3 had the highest flower diameter (4.9 cm). The highest fruit weight, length and diameter was observed in genotype SH-10 (89.06 g, 5.33 cm and 6.18 cm, respectively) and the lowest in B3 (19.49 g, 3.12 cm and 2.60 cm, respectively). The highest fruit firmness was detected in genotype B3 (6.22 kgcm-2) and the lowest in H-GH (3.11 kgcm-2). Except SH-10 which had conical fruits, other genotypes had spherical fruits. At ripening stage, genotypes B3, B-R and GH-R had dark red flesh, while in other genotypes, flesh color was pink or red observed only around carpel. Genotypes B-R and GH-R had favorable taste and acceptability, therefore could be used as table fruit or for processing.