اثر اسانس آويشن شيرازي بر عملكرد، خصوصيات لاشه و ثبات اكسيداتيو گوشت در جوجه‌‌هاي گوشتي

Effect of thyme (Zataria multiflora Boiss) essential oil on performance, carcass characteristics, and meat oxidative stability of broilers

به منظور بررسي اثر اسانس آويشن شيرازي بر عملكرد و ماندگاري گوشت در جوجه‌‌هاي گوشتي، آزمايشي با 500 قطعه جوجه يك روزه، در قالب طرح كاملاً تصادفي با پنج تيمار (شاهد، جيره پايه +100 ميلي‌گرم در كيلوگرم پروبيوتيك، جيره پايه +150 ميلي‌گرم در كيلوگرم آنتي‌‌بيوتيك آويلامايسين، جيره پايه +200 و 400 ميلي‌‌گرم در كيلوگرم اسانس آويشن شيرازي)، چهار تكرار و 25 قطعه جوجه در هر تكرار به مدت 42 روز انجام شد. آناليز اسانس نشان داد كه تركيبات اصلي اسانس آويشن شيرازي شامل تيمول (3/22 درصد)، p- سيمين (2/14 درصد)، لينالول (2/6 درصد)، ?- ترپينن (4/6 درصد)، 1و8- سينيول (3/5 درصد) و كارواكرول (1/3 درصد) هستند. افزودن اسانس آويشن شيرازي به جيره اثر معني‌‌داري بر صفات عملكردي جوجه‌‌هاي گوشتي شامل وزن بدن، خوراك مصرفي، ضريب تبديل، ماندگاري و شاخص توليد نداشت (05/0 < P). خوراك مصرفي تا 42 روزگي و وزن جوجه‌‌ها تا 28 روزگي در تيمار آنتي‌‌بيوتيك بيشتر از ساير تيمار‌ها بود (05/0 > P). وزن نسبي لاشه و اجزاي مختلف لاشه و چربي حفره بطني تحت تاثير تيمار‌هاي آزمايشي قرار نگرفت (05/0 < P). ميزان مواد واكنش‌دهنده با اسيد تيوباربيتوريك (TBARS) در گوشت ران نگهداري شده به مدت 90 روز پس از كشتار در تيمار اسانس آويشن شيرازي نسبت به تيمار آنتي‌بيوتيك كمتر بود (05/0 > P) اما تفاوت معني‌‌داري با گروه شاهد نداشت. نتايج نشان دادند كه اسانس آويشن شيرازي در بهبود عملكرد به اندازه آنتي‌بيوتيك موثر نبود اما تركيبات آنتي‌اكسيداني آن اثر مطلوبي بر پايداري اكسيداتيو گوشت در بلند مدت داشت و اين امر مي‌تواند براي نگهداري گوشت در سردخانه‌‌ها و ذخيره‌‌سازي آن، مورد توجه قرار گيرد.

To investigate the effects of Zataria multiflora Boiss essential oil on performance and oxidative stability of meat of broiler chicks, an experiment was conducted with 500 one-day-old chicks as completely randomized design with 5 treatments (control, basal diet with 100 mg/kg probiotic, basal diet with 150 mg/kg avilamycine, and basal diet with 200 or 400 mg/kg Zataria multiflora Boiss essential oil), 4 replicates and 25 chicks per replicate for 42 days. Results indicated that the main compounds of Zataria multiflora Boiss essential oil were thymol (22.3%), p-cymene (14.2%), linalool (6.2%), ?-terpinene (6.4%), 1,8-Cineol (5.3%), and carvacrol (3.1%). Adding Zataria multiflora Boiss essential oil to the diet had no significant effect on body weight, feed conversion ratio, livability, and production index (P > 0.05); while, feed intake to 42 days of age and body weight to 28 days of age in antibiotic treatment was higher than the other groups (P < 0.05). The relative weight of the carcass and different parts of carcass and abdominal fat were not affected by experimental treatments (P > 0.05). Amount of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in thigh meat stored for 90 days after slaughtering was lower in thyme-fed groups compared to those fed antibiotic (P < 0.05), but the effect was not significant compared to the control. According to the results, although use of Zataria multiflora essential oil in term of functional was not effective as antibiotic, but its active compounds with antioxidant property had favorable effect on the oxidative stability of meat in a long time so it would be considered for storing meat in fridges.