بررسي مقايسه‌اي مقدار رنگيزه‌‌‌ها، درصد خنداني و وزن خشك مغز در دو رقم پسته (Pistacia vera L.) طي نمو ميوه

Comparison of Pigments Content, Split Rate and Kernel Dry Weight of Two Pistachio Cultivars (Pistacia Vera L.) During Fruit Development.

در اين پژوهش اثر بلوغ بر مقدار رنگيزه ها، وزن خشك مغز و در صد خنداني در دو رقم پسته احمد آقايي و اوحدي انجام شد. نمونه گيري به فواصل ده روزه از خوشه هاي ميوه در حال نمو درسه تكرار از 95 روز تا 175 روز پس از شكوفايي كامل گل (DAF) انجام شد. در هر دو رقم 115 روز پس از شكوفايي كامل، بيشترين مقدار كلروفيل مشاهده شد كه بيشينه ميزان آن (1- mg.g fw34/9) مربوط به رقم احمد آقايي بود و سپس كاهش معني دار كلروفيل در هر دو رقم ديده شد. نتايج تغييرات مقدار آنتوسيانين كل در دو رقم احمدآقايي و اوحدي، بيان گر افزايش معني دار اين رنگدانه در طول بلوغ است به طوري كه در رقم احمد آقايي 165 روز و در رقم اوحدي 145 روز پس از شكوفايي كامل بيشترين مقدار آنتوسيانين مشاهده شد و سپس در هر دو رقم مقدار آن كاهش يافت. در طي بلوغ افزايش معني داري در درصد خنداني مشاهده شد به طوري كه بيشترين درصد خنداني با ميزان 70 درصد در رقم احمد آقايي و 62 درصد در رقم اوحدي، 165 روز پس از شكوفايي كامل بود. ميزان وزن خشك مغز (Kernel) با نزديك شدن به زمان برداشت افزايش يافت و بيشترين مقدار آن در دو رقم اوحدي و احمدآقايي به ترتيب 145 و 155 روز پس از شكوفايي ثبت شد. اين پژوهش 135 و 165 روز پس از شكوفايي كامل گل را به ترتيب براي برداشت مغز سبز و نيز برداشت نهايي هر دو رقم پسته پيشنهاد داد.

The effect of maturation on the pigments, split rate and dry weight composition of two cultivars (Ahamdaghai and Ohadi) of pistachio nut (Pistacia vera L.) was investigated. Sampling from developing fruits with 3 replicates, at 10 days interval from 95 DAF to 175 DAF was performed. The results showed a maximum value of chlorophyll at 155 DAF in both cultivars. At this time the highest value (9/34 mg.g fw-1) of kernel chlorophyll content was in Ahmadaghai cultivar and then decreased significantly in both cultivars. The anthocyanin content of pistachio kernels increased significantly with maturation, reached a maximum value of 15 (µmol.g-1 fresh weight) at 165 DAF in Ahmadaghai cultivar and 10/5 (µmol.g-1 fresh weight) at 145 DAF in Ohadi cultivar. Afterwards, it started to decline gradually up to 175 DAF (the end of sampling) in both cultivars. During maturation a significant increase in split rate was observed and reached a maximum value of 70% in Ahmadaghai cultivar and 62% in Ohadi cultivar at 165 DAF. With reaching to harvesting time gradually kernel dry weight increased and reached to highest amount at 145 and 155 DAF in Ohadi and Ahmadaghai cultivars respectively. This study offeres 135 DAF and 165 DAF for green kernel and ripe pistachio harvesting.