چكيده فارسي :
چكيده
براي تعيين علل كاهش استحكام دانه هاي برنج طي عمليات برداشت و پس از آن و نيز امكان تشخيص كيفيت توده برنج به ويژه در مراحل خريد و فروش، وجود روش و ابزار مناسب براي اين كار ضروري است. يكي از اين معيارها شاخص قابليت شكست (BSI) دانه مي باشد كه مي توان آن را توسط يك دستگاه گريز از مركز ضربه اي به صورت درصد وزني مشخص نمود. بر اين اساس، با انجام اصلاحاتي روي يك دستگاه آسياب آزمايشگاهي، در يك طرح آزمايشي كاملا تصادفي به شكل فاكتوريل (با 108 آزمون) اثر نوع تيغه، سرعت دوراني تيغه، مدت زمان كار دستگاه و رطوبت دانه بر عملكرد دستگاه (بر اساس ايجاد 50% شكست در توده دانه) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل از آزمايشات انجام شده نشان داد كه هر چهار عامل اثري معني دار بر شاخص قابليت شكست دانه داشتند. مقدار كمينه شاخص BSI معادل 5/3% به تيمار كمترين سرعت، كمترين مدت زمان آسياب و پايين ترين رطوبت دانه و به تيغه تخت اختصاص داشت در حالي كه بيشترين ميزان شكست معادل 8/96% اندازه گيري شد. بر اساس نتايج اين تحقيق، به نظر مي رسد با انجام آزمايشات بيشتر در سطوح وسيع تري از سرعت و مدت زمان آسياب در ارقام متداول مي توان به روش قابل اطميناني براي تعيين كيفيت توده برنج از لحاظ قابليت شكست دست يافت.
واژه هاي كليدي: آزمون گريز از مركز، برنج، قابليت شكست دانه، كيفيت دانه
چكيده لاتين :
Abstarct
For determining the rationale of reducing rice grain strength during harvesting and post-harvesting and measuring the quality of grains, it is necessary to use the proper method and device, especially in bulk samples. One of this quality indices is grain breakage susceptibility index (BSI). For determining this index it is possible to use a centrifugal impact tester and calculate the BSI in weight percent. Accordingly, after modifying a laboratory milling device, the effect of type of blade, blade rotating speed, time of milling and grain moisture content were investigated on the rate of grain breakage in an experimental design and in the form of a factorial test by conducting 108 milling tests. The results of the tests showed that all of independent factors had a statistical significant effect on BSI. The minimum value of BSI equal to 3.5%, was related to minimum rate of rotational velocity, minimum rate of milling time and minimum value of moisture content using flat blade, while the maximum value of BSI was equal to 96.8%. Based on the results of this research, it seems that by conducting more experiments in a wider range of milling time and rotational velocity in common varieties, it will be possible to achieve a reliable method for determining the rice quality in bulk samples according to its breakage susceptibility index.
Keywords: Centrifugal impact test, Rice, Breakage susceptibility, Grain quality
