عنوان مقاله :
بهينه سازي فرآيند استخراج مواد زيست فعال از پوست بنه به روش آب مادون بحراني با كاربرد روش سطح پاسخ
عنوان فرعي :
Optimization of bioactive compounds extraction process from bene hull (Pistacia atlantica) using subcritical water by response surface methodology
پديد آورندگان :
شاددل، رضوان نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد , , حداد خداپرست، محمدحسين نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد, Hadad Khodaparast, M.H. , مسكوكي، عبدالمجيد نويسنده Maskooki, A.M. , شريف ، علي نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي ،دانشكده كشاورزي-دانشگاه فردوسي مشهد , , آزادمرد دميرچي، صديف نويسنده استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه تبريز Azadmard-Damirchi , Sodeif
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1392 شماره 0
كليدواژه :
آب مادون بحراني , آنتي اكسيدان
چكيده فارسي :
چكيده
پوست بنه atlantica) (Pistacia حاوي مقدار بالايي از تركيبات آنتي اكسيداني است. هدف از انجام اين پژوهش، بدست آوردن شرايط بهينه استخراج مواد زيست فعال پوست بنه با آب مادون بحراني و با استفاده از روش سطح پاسخ بود. دما (°C200 -110(، مدت زمان فرايند (min 60-30) و نسبت اختلاط حلال (50:1-10:1) فاكتورهاي مورد مطالعه بودند. طراحي آزمايش با استفاده از نرم افزار رويه سطح پاسخ و طرح مركب مركزي محوري انجام گرفت. شرايط بهينه استخراج براي بدست آوردن عصاره‌اي با حداكثر قدرت آنتي اكسيداني دماي °C81/196، مدت زمان 57/52 دقيقه و نسبت اختلاط 61:1/43 (پوست بنه-آب) تعيين شد. تحت اين شرايط ميزان تركيبات پلي فنلي، قدرت احياكنندگي بر حسب 50EC و قدرت مهاركنندگي راديكال آزاد DPPH بر حسب 50 EC به ترتيب برابر با 2284 ميلي گرم اسيد گاليك/100 گرم ماده اوليه، 2002/0 ميلي گرم بر ميلي ليتر و 6284/0 ميلي گرم بر ميلي ليتر بدست آمد. استخراج و آناليز عصاره ها در نقطه بهينه نتايج بدست آمده را تاييد نمود.
چكيده لاتين :
Abstract
Bene hull (Pistacia atlantica) contains noticeable antioxidant components. The aim of this study was to obtain a set of optimum conditions for bioactive compounds extraction process from bene hull using subcritical water by response surface methodology (RSM). Temperature (110 – 200 °C), processing time (30-60 minutes) and water to bene hull ratio (10:1-50:1) were the factors investigated. Experimental design was performed using central composite face centered design (CCFD) and RSM. The optimal conditions for maximizing antioxidant activity were at 196.81 °C for 52.57 min and the ratio of 43.61:1 for water to bene hull. Under these conditions, the amount of polyphenolic compounds, reduction power according to EC50 and DPPH free radical scavenging activity according to EC50 were predicted to be 2284 mg gallic acid / 100 g bene hull, 0.2002 mg /ml and 0.6284 mg/ ml, respectively. Extraction and analysis of extracts in optimal point support these results.
Keywords: Antioxidant, Bene hull, Response surface methodology, Subcritical water
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 0 سال 1392
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
