مقايسه ويژگي هاي كيفي و خواص آنتي اكسيداني هيبريد بين گونه اي آلو-زردآلو با برخي ارقام آلو و زردآلو در زمان برداشت

Comparison of the quality attributes and antioxidant capacity of plum-apricot interspecific hybrid with some plum and apricots cultivars in harvesting time

چكيده جهت ارزيابي خصوصيات كيفي و آنتي اكسيداني هيبريد بين گونه اي و مقايسه آن با برخي ارقام آلو و زردآلو،آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 رقم زردآلو و 2 رقم آلو همراه با يك هيبريد بين گونه اي آلو-زردآلو تحت شماره KH105 (با 3 تكرار) صورت گرفت. ميوه ها در مرحله رسيدگي فيزيولوژيكي بر اساس شاخص مواد جامد محلول برداشت و سفتي بافت ميوه، اسيديته، درصد مواد جامد محلول، pH، مقدار آسكوربيك اسيد، محتواي فنل و فلاونوييد كل، ظرفيت آنتي اكسيداني كل ميوه ها مورد اندازه گيري قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه آلوي شابلون بيشترين سفتي بافت ميوه را داشت. بالاترين و پايينترين محتواي مواد جامد محلول ميوه به ترتيب در رقم نصيري و درشت ملاير ثبت شد. بيشترين مقدار اسيد آسكوربيك ميوه مربوط به رقم قربان مراغه و پايينترين ميزان آن مربوط به هيبريد بين گونه اي بود. بالاترين محتواي فنل كل ميوه در آلوي شابلون ثبت شد. در كل ميزان فنل كل آلوها و هيبريد بين گونه اي مورد مطالعه به مراتب بيشتر از ارقام زردآلوي مورد مطالعه بود. در خصوص ميزان فلاونوييد كل ميوه، اختلاف معني داري بين ارقام آلو، زردآلو و هيبريد بين گونه اي آنها وجود نداشت. ميزان فعاليت آنتي اكسيداني ميوه هاي آلو به مراتب بالاتر از ميوه هاي زردآلوي مورد مطالعه بود، در حاليكه ميزان فعاليت آنتي اكسيداني هيبريد بين گونه اي حدواسط بين آلو و زردآلو بود.

Abstract In order to study of the fruit quality and antioxidant attributes of interspecific hybrid and its comparison withsome plum and apricot cultivars,an experiment was conductedas a complete randomized design with 4 apricot, 2 plum cultivars and an interspecific plum-apricot hybrid in three replicate. Fruit were harvested at physiological ripening stage and fruit firmness, total acidity, pH, total soluble solids content, ascorbic acid, total phenol and flavonoids and antioxidant capacity were evaluated. Results showed that ʹShablonʹ plum have the highest fruit flesh firmness. The highest and the lowest total soluble solid content were recorded in ʹNasiriʹ and ʹDorosht-Malayerʹ cultivars, respectively. ʹGhorban-Maragheʹ and the interspecific hybrid,showed the highest and lowest vitamin C content, respectively. The highest phenol content was recorded inʹShablonʹ plum. Generally, the phenol content of plums and the interspecific hybrid were higher than apricots. Among the plums, apricots and interspecific hybrid no significant difference was recorded on the total flavonoid content. The antioxidant capacity of plums was higher than apricots, while hybrid showed intermediate values with respect to the values observed in the parents. Key Words: Antioxidant properties, Apricot, Chemical attributes, Interspecific hybrid,Plum, Total phenolics