اندازه گيري ميزان آفلاتوكسينM1 در شير پاستوريزه توليدي كارخانجات استان مازندران در نيمه اول سال 13

Determination of Aflatoxin M1 in Milk Processed in Mazandaran Dairy Factories, 2011

سمي ترين نوع آفلاتوكسين مي باشدكه در خوراك دام در اثر رشد قارچ ها توليد B سابقه و هدف: آفلاتوكسين 1 مي شود و از طريق خوراك دام وارد بدن دام شده، در كبد و كليه پس از فعل و انفعالات شيمياي ي و هيدروكسيلاسيون به تبديل و از طريق شير وارد بدن انسان مي شود. M آفلاتوكسين 1 مواد و رو شها: در مطالعه حاضر 75 نمونه شير پاستوريزه توليدي كارخانجات است ان مازندران در فصول بهار و به روش الايزا مورد سنجش قرار گرفت. براي مقايسه ميانگين داده ها از آزمون M تابستان سال 1390 از نظر آفلاتوكسين 1 آماري استفاده شد. 3) ميزان آفلاتوكسيسن پايين تر از حد شناسايي دس تگاه / يافته ها: از 75 نمونه مورد بررسي، در 4 درصد نمونه ها ( 75 در حد مجاز تعيين شده كميته اروپايي و غذايي M 27 ) غلظت آفلاتوكسين 1 / 37 درصد نمونه ها ( 75 / بود. در حالي كه در 3 بالاتر از حد تعيين شده توسط M 47 نمونه) داراي غلظت آفلاتوكسين 1 / 62 درصد نمونه ها ( 75 / كودكس بود. از طرفي 67 بالاتر از حد مجاز M 9) داراي غلظت آفلاتوكسين 1 / كميته اروپايي و غذايي كودكس بودند و 12 درصد نمونه ها ( 75 97/ استاندارد ملي ايران بوده اند. بالاترين ميانگين آفلاتوكسين محاسبه شده مربوط به كارخانه شماره 21 مي باشد ( 55 63 نانوگرم در ليتر بود. تفاوت معني داري بين / نانوگرم در ليتر). همچنين ميانگين آفلاتوكسين در كل نمونه هاي مثبت 84 در فصل بهار و تابستان وجود نداشت. M ميانگين آفلاتوكسين 1 استنتاج: با توجه به شيوع بالاي آلودگي، پايش منظم شير توليدي و كنترل علل اصلي آلودگي ضروري به نظر م يرسد.

Background and purpose: Aflatoxin B1 is the most important poison of aflatoxins that contaminates animal foods by mold and is transformed to type M1 in kidney and liver. After some chemical reactions they are transmitted to human body by consuming the contaminated milk. Materials and methods: In this study, 75 samples of pasteurized milk were collected from Mazandaran dairy factories during spring and summer in 2011 and amount of aflatoxin M1was measured by ELISA method. Statistical tests were used to analyze the data. Results: Aflatoxin M1in 4% of the samples (3.75) was very low to be detected and in 37.3% of the samples (27.75) concentration of aflatoxin M1 was less than the limits permitted by Codex. However, 62.67% samples (47.75) had a contamination of aflatoxin M1 higher than Codex threshold level, among which 12% (9.75) had even higher concentrations permitted by The Institute of Standards & Industrial Research of Iran. The mean concentration of aflatoxin was 63.84 ng.L. The highest amount was observed in factory NO.21 (97.55 ng/l). No significant relation was seen between seasons and the amount of aflatoxin. Conclusion: Due to high level of contamination observed in samples, regular monitoring of contamination in milk samples and controlling of most contaminating causes are necessary