بررسي تاثير آموزش بر ميزان آگاهي و عملكرد متصديان رستوران هاي شهر سبزوار از موازين بهداشتي در سال 1389

Evaluating the Effect of Education on Health Standards on the of Knowledge and Practice of Sabzevar Restaurant Operators in 2009

مقدمه: غذا به عنوان منبع توليد انرژي در بدن، اگر دچار آلودگي ميكروبي شود مي تواند منشا بيماري هاي مختلف و در راس آنها بيماري هاي گوارشي و مسموميت هاي غذايي باشد. كساني كه به هر نحو با مواد غذايي سروكار دارند لازم است آموزش مربوطه را ببينند، اين آگاهي ها موجب آشنايي با وظايف و مسيوليت هاي افراد ذيربط شده و سبب كاهش موارد تخلف مي گردد. لذا اين مطالعه با هدف بررسي تاثير آموزش بر ميزان آگاهي و عملكرد متصديان رستورانهاي شهر سبزوار صورت گرفت. مواد و روش ها: اين مطالعه توصيفي- تحليلي برروي تمامي رستوران هاي شهر سبزوار كه زير نظر اتحاديه رستوران داران اين شهر مي باشند درسال1389 انجام گرديد. بدين صورت كه يك مرحله بازديد 3 روزه از رستورانها به عمل آمد و آگاهي و عملكرد آنها به ترتيب توسط پرسشنامه و فرم بازديد بررسي شد سپس اصول مقررات بهداشتي طبق آيين نامه به آنها آموزش داده شد و بعد از آن دوباره تهيه پرسشنامه و بازديد از وضعيت بهداشتي رستوران ها جهت تاثير آموزش بر آگاهي و عملكردشان در 3 روز متوالي صورت گرفت. يافته ها: با درج داده ها در نرم افزار spss و بررسي و تحليل آن مشخص شد به طور متوسط تمام متصديان 29 درصد ارتقا آگاهي داشتند ولي ارتقا و تاثير آموزش بر عملكرد آن ها تنها 5/5 درصد بدست آمد و در مجموع آگاهي اوليه نيز در سطح مطلوب بود. بحث و نتيجه گيري: اين يافته ها نشان مي دهد كه علي رغم افزايش آگاهي متصديان در اثر آموزش، عملكردشان با آموزش تنها، ارتقا چنداني نمي يابد و بايد نظارت وكنترل در اين زمينه توام با آموزش باشد تا عملكرد نيز همچون آگاهي در سطح مطلوب قرار گيرد.

Objectives Everyone who has any contact with food is recommended to acquire necessary knowledge. This knowledge leads to awareness of these people of their duties and responsibilities and results in fewer violations. The aim of this study was to evaluate the effect of education on knowledge and practice of Sabzevar restaurant operators. Methods This semi-experimental study was conducted in all restaurants of Sabzevar city under the supervision of local Restaurant Owners Association in 2009. A 3 day visit of the restaurants was performed. Knowledge and practice of restaurant operators were evaluated using questionnaire and visit forms respectively. Health standards were taught based on guidelines. Thereafter questionnaires were filled again and the restaurants were visited in 3 consequent days. Data analysis was performed using SPSS software. Results Mean pre-education knowledge and practice score of restaurant operators were 51.1 and 68.06 respectively while these scores became 73.39 and 73.61 after education. Knowledge score of restaurant operators improved by 29% but their practice score was improved only 5.5%. There was a significant relation between education and knowledge before and after education. Conclusion This study findings showed that although level of knowledge increased in restaurant operators, their practice did not increased proportionately. Therefore, supervision and control should be accompanied with education to improve their practice levels.