ارزيابي ميزان مس و روي در عضلات برخي از گونه‌هاي ماهيان درياي خزر

Evaluation of copper and zinc levels in muscles of some fish species of Caspian Sea

به منظور برآورد و مقايسه غلظت مس و روي با استانداردهاي مجاز، غلظت اين دو عنصر در سه گونه از ماهيان درياي خزر شامل كفال (Mugil auratus)، سفيد (Rutilus frisii kutum) و كپور معمولي (Cyprinus carpio)، در چهار مركز صيد مختلف (چالوس، انزلي، رودسر و فريدون كنار)، تعيين شد. غلظت فلزات توسط روش اسپكتروفتومتري جذب اتمي اندازه‌گيري شد. ميانگين مقادير مس در عضلات ماهيان كفال، سفيد و كپور، بترتيب عبارت بود از: 17/1±14/3، 24/2±69/3 و 24/1±39/3 ميلي‌گرم در كيلوگرم وزن خشك. ميانگين مقادير روي در عضلات همين ماهي ها بترتيب عبارت بود از: 01/14±46/43، 06/15±99/37 و 14/21±81/73 ميلي‌گرم در كيلوگرم وزن خشك. غلظت روي بطور معني‌داري تحت تاثير محل نمونه‌برداري و گونه‌هاي ماهي قرار گرفت (05/0 > P). به طوري كه غلظت آن در ماهي كپور انزلي به طور معني‌داري از بقيه ماهي‌ها و صيدگاه‌هاي ديگر بيشتر بود (05/0 > P). مقادير غلظت مس و روي در عضلات ماهيان مورد مطالعه در حد قابل قبول و مجاز براي مصارف انساني قرار داشت.

For evaluation and comparation of copper and zinc status with accepted standards, the concentrations were determined in three fish species, namely Mullet (Mugil auratus), Sefid (Rutilus frisii kutum) and Common carp (Cyprinus Carpio), from four fishing sites (Chaloos, Anzali, Roodsar and Fereidon Kenar) of Caspian Sea. The Concentration of metals was measured by atomic absorption spectrophotometry (AAS). The mean concentration values of copper in muscles of Mullet, Sefid and Common carp were: 3.14±1.17, 3.69±2.24 and 3.39±1.24 mgkg-1 dry weight respectively. The mean concentration values of zinc in the same species were: 43.46±14.01, 37.99±15.06 and 73.81±21.14 mgkg-1 dry weight. Concentration of zinc was significantly affected by the fishing sites and fish species. The highest concentration of zinc was in Common carp which was recorded from Anzali fishing site (P < 0.05). Trace elements in muscles of the investigated fish were in the permissible safety levels for human consumption.