اثر پودر سير تازه بر فعاليت تام آنتي‌اكسيدان و مالون‌دي‌آلدهيد سرم جوجه‌هاي گوشتي

The effect of fresh garlic powder on total antioxidant activity and Malodialdehyde in broilers serum

راديكال‌هاي آزاد در اثر عوامل مختلفي در بدن توليد شده و داراي اثرات فيزيولوژيك و پاتولوژيك متنوعي مي‌باشند. افزايش اين عوامل با ايجاد استرس اكسيداتيو در پاتوژنز برخي از بيماري‌هاي انسان و حيوانات نقش دارند. از آنجايي كه پودر سير در جيره طيور مورد استفاده قرار مي‌گيرد بر آن شديم تا اثر پودر سير را بر وضعيت اكسيداتيو و آنتي‌اكسيداتيو سرم جوجه‌هاي گوشتي در سنين مختلف مورد ارزيابي قرار دهيم. بدين منظور 144 قطعه جوجه گوشتي نر يك روزه از سويه راس در سن 21 روزگي به طور تصادفي به چهار گروه و 3 تكرار تقسيم شدند. به جيره غذايي اين گروه‌ها صفر درصد (گروه شاهد)، 1% ، 2% و 4% پودر سير تهيه شده از سير تازه اضافه شد. در سنين 35 و 49 روزگي 15 قطعه جوجه از هر گروه جهت اندازه‌گيري مقادير مالون دي‌آلدهيد (MDA) و فعاليت تام آنتي‌اكسيدان (TAA) در سرم خون‌گيري شدند. بعلاوه ميزان مصرف غذا، افزايش وزن و ضريب تبديل نيز در هفته‌هاي 4، 5، 6 و 7 اندازه‌گيري شد. براساس نتايج به دست آمده، مقدار MDA در گروه‌هاي 2% و 4% در سن 35 روزگي بيشتر از گروه كنترل بود (05/0P < ). ميزان TAA در سن 35 روزگي در گروه 4% و در سن 49 روزگي در گروه‌هاي 2% و 4% كاهش معني‌داري را نشان داد (05/0P < ). اضافه كردن پودر سير به جيره هيچ گونه اختلاف معني‌داري در ميزان دان مصرفي، افزايش وزن و ضريب تبديل غذايي ايجاد نكرد. براساس اين تحقيق، پودر سير تازه باعث افزايش استرس اكسيداتيو و كاهش دفاع تام آنتي‌اكسيدان در سرم جوجه‌هاي گوشتي سالم مي‌شود كه شايد بيانگر نقش تنظيم كننده پودر سير بر هوميوستاز ردوكس (تعادل بين اكسيدان‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها) باشد.

Free radicals produced by different factors in organism are responsible for many physiologic and pathologic changes. Their increases have a role in pathogenesis of some human and animal diseases by inducing oxidative stress. As garlic powder is used in the broiler diets, we decided to evaluate its effect on the oxidative or antioxidative status of broilers serum in different ages. 144 male broilers (Ross) were divided into four groups, and each group to three replicate, at 21 days old. The diets of each group were supplemented by 0% (control group), 1%, 2% and 4% of garlic powder that were prepared from fresh garlic. 15 chicken from each group were bleeded at 35 and 49 day old to measure serum malondialdehyde (MDA) and total antioxidant activity (TAA). Food intake, weight gain and food conversion were measured at 4, 5, 6 and 7 weeks. According to the results, MDA in 2% and 4% groups was greater than the control group at 35 day old (p < 0.05). TAA in 4% group at 35 day old and in 2% and 4% group at 49 day old was lower (p < 0.05). Supplementation of diet by garlic powder didnʹt lead to any significant differences in food intake, weight gain and food conversion. In conclusion, fresh garlic powder increased oxidative stress and decreased total antioxidant defense in normal broilers which may indicate the modulatory effects of garlic powder on redox homeostasis (balance between oxidant and antioxidant).