مقايسه‌ي نمايه‌ي قند خون دو نوع عسل ايراني با نسبت فروكتوز به گلوكز متفاوت

Comparison of Glycemic Indices of Two Varieties of Iranian Honey with Different Fructose to Glucose Ratios

مقدمه: پژوهش‌ها نشان داده‌اند نمايه‌ي قند خون عسل به نوع گياه و نسبت فروكتوز به گلوكز آن بستگي دارد. نمايه‌ي قند خون عسل‌هاي ايراني به جز يك مورد مشخص نشده، بنابراين در اين پژوهش نمايه‌ي قند خون دو نوع عسل ايراني، كه از نظر منشا گياهي و تركيب شيميايي متفاوت بودند، تعيين و تغييرات قند خون پس از خوردن آن‌ها مقايسه گرديد. مواد و روش ها: 10 فرد سالم با ميانگين سني 7/2±28 و ميانگين نمايه‌ي توده‌ي بدن 6/2±3/24 كيلوگرم بر مترمربع در پژوهش حاضر شركت داشتند. افراد در 3 روز مختلف پس از 10 ساعت روزه داري به آزمايشگاه مراجعه نموده و قند خون آن‌ها در مدت 2 ساعت پس از خوردن محلول گلوكز يا محلول هر يك از عسل‌هاي آويشن بوشهر و شبدر خرم‌آباد اندازه‌گيري شد. مساحت افزايش يافته‌ي زير منحني قند خون (IAUC) با استفاده از فرمول ذوزنقه اي و با كسر مقادير ناشتا محاسبه شد. داده ها با استفاده از آنووا و آزمون مقادير تكراري با نرم‌افزار آماري SPSS نسخه‌ي 17 تجزيه و تحليل شد. يافته‌ها: نمايه‌ي قند خون عسل آويشن و عسل شبدر به ترتيب 9/65 و 9/64 تعيين گرديد. بين مساحت افزايش يافته‌ي زير منحني قند خون پس از خوردن عسل آويشن (5/36±2/140 ميلي‌مول بر دقيقه در ليتر) و شبدر (7/47±7/137 ميلي‌مول بر دقيقه در ليتر) تفاوت معني‌داري مشاهده نشد. نتيجهگيري: عسل هاي آويشن بوشهر و شبدر خرم‌آباد نمايه‌ي قند خون مشابهي داشتند. هم چنين، منبع گياهي و نسبت فروكتوز به گلوكز تاثيري بر نمايه‌ي قند خون آن‌ها نداشت.