چربي لبنيات و شاخص‌هاي ليپيدي خون

آمارها تاكنون نشان داده‌اند كه بيماري‌هاي قلبي- عروقي علت تقريبي نيمي از مرگ و ميرها در كشورهاي صنعتي هستند و مصرف بعضي از چربي‌ها باعث افزايش چربي‌هاي مضر خون مي‌شوند. يكي از منابع چربي مصرفي روزانه براي همه رژيم‌هاي غذايي، لبنيات است. بنابراين هدف از مقاله حاضر، مروري بر ارتباط بين چربي لبنيات و پروفايل ليپيدي خون بود. پس از جستجو با كليد واژه‌هاي Blood lipid،Dairy fat ، Milk cream و Cholesterol در پايگاه PubMed، بيش از 200 مقاله به دست آمد كه پس از محدود كردن آن به زبان انگليسي، دسترسي به تمام متن و سال نشر مقاله بين سال‌هاي 2002 تا 2011، از بين مقاله‌ها 14 مقاله در اين زمينه مورد بررسي قرار گرفت. در بعضي از مطالعات هم‌گروهي نشان داده شده است كه مصرف لبنيات چرب باعث افزايش خطر بيماري‌هاي قلبي- عروقي مي‌شود، ولي در بعضي ديگر ارتباطي پيدا نشده است و يا حتي ارتباط معكوسي داشته‌اند؛ به طور مثال در مطالعه «بررسي اثر مصرف لبنيات بر شيوع سندرم متابوليك» به ارتباط معكوس بين آن‌ها اشاره شده است و در مطالعه‌اي كه شيوع بسيار پايين بيماري‌هاي قلبي در افراد قبيله‌اي آفريقا را نشان مي‌دهد، وجود شير به عنوان جزيي مهم از رژيم آن‌ها بوده است. نتايج در رابطه با اين موضوع متناقض هستند و بايد بررسي‌هاي بيشتري صورت گيرد و بهتر است مطالعات آينده‌نگر در اين زمينه انجام گيرد.