تعيين ميزان كادميم و سرب در ماهيچه، كبد و كليه گاوهاي كشتار شده در كشتارگاه شهركرد با روش اسپكترومتري جذب اتمي كوره

Determination of cadmium and lead content in muscle, liver and kidney of slaughtered cattle in Shahrekord using GFAAS

در اين تحقيق ميزان كادميم و سرب در ماهيچه، كبد و كليه 40 گاو كشتار شده در كشتارگاه شهركرد و رابطه آن با سن و جنس دام مورد مطالعه قرار گرفت. ميزان سطح كادميم و سرب به روش اسكپترومتري جذب اتمي كوره بعد از هضم نمونه‌ها به روش مرطوب سنجيده شد. در طول مطالعه يك برنامه كنترل كيفيت آناليتيكي به كار گرفته شد. بر اساس يافته‌هاي اين تحقيق ميانگين و ميانه غلظت كادميم در ماهيچه 002/0 و 0015/0، در كبد 0299/0 و 0193/0 و در كليه 0652/0 و 0386/0 ميلي‌گرم در كيلوگرم به دست آمد. با توجه به حد استاندارد مجاز اتحاديه اروپا، ميانگين ميزان كادميم در كليه نمونه‌هاي مورد آزمايش كمتر از حد مجاز بود. ميانگين و ميانه غلظت سرب در ماهيچه 0489/0 و 0395/0، در كبد 2454/0 و 2270/0 و در كليه 3239/0 و 3300/0 ميلي‌گرم در كيلوگرم به دست آمد. با توجه به پايين بودن ميانگين غلظت سرب در نمونه‌هاي مورد آزمايش از حد استاندارد مجاز اتحاديه اروپا غلظت سرب در 15 درصد از نمونه‌هاي ماهيچه، 5/7 درصد از نمونه‌هاي كبد و 5/12 درصد از نمونه‌هاي كليه بالاتر از حد استاندارد مجاز بود. بررسي رابطه غلظت كادميم و سرب در نمونه‌هاي كبد و كليه با سن دام‌ها تفاوت معني‌داري را نشان داد (05/0p < ). در مورد رابطه ميزان كادميم و سرب در نمونه‌هاي مورد مطالعه با جنسيت دام اختلاف معني‌داري مشاهده نشد. نتايج بدست آمده نشان مي‌دهد كه خوشبختانه مقادير فلزات سمي كادميم و سرب در فرآورده‌هاي دامي شهركرد از حداكثر ميزان قابل قبول اتحاديه اروپا كمتر است.

The cadmium and lead content of muscle, liver and kidney of 40 cattle slaughtered in Shahrekord were investigated. They were determined by graphite furnaces atomic absorption spectrometry (GFAAS) after wet digestion of the samples. An analytical quality control program was carried out during the study. The mean and median cadmium of the processed samples were 0.002, 0.0015 for muscle, 0.0299 and 0.0193 for liver, 0.0652 and 0.0386mg/kg for kidney. Cadmium values in samples did not exceed the acceptable maximum threshold established in the European Commission. The mean and median lead of the processed samples were 0.0489 and 0.0395 for muscle, 0.2454 and 0.2270 for liver, 0.3239 and 0.3300mg/kg for kidney. Lead content from 15% of muscles, 7.5% from livers and 12.5% from kidneys exceeded the acceptable maximum threshold established in the European Commission. As a consequence, it was values in muscle, liver and kidney that can be related to animal age (P < 0.05). Cadmium and lead comparison between two the sexes were not statistically significant. According to the results of this study, fortunately, the mount of toxic elements of cadmium and lead in animal products in Shahrekord is lower than acceptable maximum throshold established in the European Commission.