عنوان مقاله :
بررسي اثر ضد ميكروبي اسانس آويشن شيرازي بر منحني رشد و توليد شيگا توكسين 2 باكتري اشرشيا كلي O157: H7
عنوان فرعي :
Effect of Zataria multiflora Boiss. Essential Oil on Growth Curve and Shigatoxin 2 Production of Enterohemorrhagic Escherichia Coli O157:H7
پديد آورندگان :
عطايي، مريم نويسنده دستيار تخصصي بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Ataee, maryam , آخوندزاده بستي، افشين نويسنده استاد، گروه بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Akhondzadeh Basti, , زهرايي صالحي، تقي نويسنده استاد، گروه ميكروبيولوژي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Zahraei Salehi, , حسيني، هدايت نويسنده دانشيار، گروه علوم و صنايع غذايي، انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور، دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي، تهران، ايران Hosseini, , گندمي نصرآبادي، حسن نويسنده دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران Gandomi Nasrabadi , H. , نوري، نگين نويسنده استاديار، گروه بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Noori, , خنجري، علي نويسنده , , طاهري مير قايد، علي نويسنده استاديار، گروه بهداشت و بيماري‌هاي آبزيان، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Taheri Mirghaed, ali , محمدخان، فاطمه نويسنده دانشجوي دكتراي عمومي، گروه بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران، تهران، ايران Mohammad khan, , فقيه فرد، پيمان نويسنده Faghihfard, Peyman
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1392 شماره 48
كليدواژه :
اشرشياكلي 7H :157O , شيگاتوكسين ? , آويشن شيرازي
چكيده فارسي :
مقدمه: بررسي اثرات ضدميكروبي گياه آويشن شيرازي كه از گياهان دارويي در طب سنتي ايراني بوده بر باكتري‌هاي بيماريزاي مواد غذايي مانند اشرشياكلي 7H :157O كه مسيول شيوع بيماري‌هاي غذا زاد و عامل ايجاد هموراژيك كوليت و سندرم هموليتيك اورميك (HUS) مي‌باشد ضروري به نظر مي‌رسد.
هدف: بررسي اثر اسانس آويشن شيرازي بر رشد و توليد شيگا توكسين ? اشرشياكلي 7H :157O مي‌باشد.
روش بررسي: حداقل غلظت بازدارنده رشد (MIC) و حداقل غلظت باكتري‌كشي (MBC) اسانس آويشن شيرازي براي اشرشياكلي 7H :157O به روش براث ماكرودايلوشن، تاثير غلظت‌هاي تحت بازدارنده اسانس، بر منحني رشد باكتري طي 24 ساعت توسط دستگاه اسپكتروفوتومتري و توليد شيگاتوكسين ? با استفاده از كيت تعيين شد.
نتايج: در اين مطالعه ميزان MIC و MBC اسانس آويشن شيرازي براي باكتري مورد مطالعه به ترتيب ??/? و ??/? درصد به دست آمد. مقادير OD600 طي ?? ساعت مجاورت باكتري با غلظت MIC و غلظت‌هاي تحت بازدارنده اسانس در دو دما نشان دهنده تاثير معني‌دار (05/0 > p) آن غلظت‌ها بر رشد باكتري E. coli O157:H7، بوده و مجاورت باكتري با غلظت‌هاي مختلف اسانس در دما ?? درجه سانتي‌گراد باعث كاهش توليد شيگاتوكسين ? شده و افزايش غلظت اسانس تا ??/? درصد (معادل ?? درصد MIC) در اين دما اثر بازدارندگي بر توليد شيگاتوكسين ? در اين سويه باكتريايي مي‌گذارد.
نتيجه‌گيري: مي‌توان از اين اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگيري از رشد E. coli O157: H7 و در غلظت‌هاي تحت بازدارنده جهت جلوگيري از توليد شيگا توكسين آن در صنايع غذايي استفاده نمود.
چكيده لاتين :
Background: Zataria multiflora Boiss. is one of the Iranian traditional spices and it has antimicrobial effect on the pathogenic bacteria which are agents for some current foodborne intoxications.
Objectives: The present study was conducted to evaluate the antimicrobial activity of Zataria multiflora Boiss. Essential oil on Escherichia coli O157:H7.
Methods: Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of Zataria multiflora Boiss. essential oil (EO) for Escherichia coli O157:H7 at 35°C, the effect of subinhibitory concentrations of EO on growth curve of bacteria up to 24 hours at 25 and 35°C and also production of shigatoxin 2 (Stx2), at 35°C has been determined.
Results: MIC and MBC of EO which have been evaluated were 0.04 and 0.06%, respectively the effect of subinhibitory concentrations of EO on bacterial growth curve during 24 hours has been determined by spectrophotometer device at 25 and 35°C and also production of shigatoxin 2 (Stx2), at 35°C has been determined. Subihibitory concentrations of EO, significantly, decreased the production of Stx2 at 35°C in a dose dependent manner.
Conclusion: The results showed that Zataria multiflora Boiss. essential oil had inhibitory effect on Escherichia coli O157:H7and it can be used as a natural preservative in food industry.
عنوان نشريه :
گياهان دارويي
عنوان نشريه :
گياهان دارويي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 48 سال 1392
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
