بررسي امكان توليد فيلم ضدميكروبي بر پايه كازيينات سديم و اسانس آويشن شيرازي

Evaluating the Feasibility of Producing Antimicrobial Film Based on Sodium Caseinate and Essential Oil of Zataria multiflora Boiss

در اين تحقيق اثر ضدميكروبي اسانس آويشن شيرازي در فيلم كازيينات سديم بر چهار گونه باكتري بيماري‌زا شامل استافيلوكوكوس اوريوس، باسيلوس سريوس، اشرشيا كلي و سالمونلا انتريتيديس مورد بررسي قرار گرفت. براي بررسي اثر ضدميكروبي اسانس آويشن شيرازي در فيلم كازيينات سديم، از روش ديسك ديفيوژن استفاده شد. از فيلم‌هاي توليد شده با غلظت‌هاي 1، 2، 3 و 4 درصد از اسانس آويشن شيرازي، ديسك‌هايي به قطر 9 ميليمتر تهيه و در شرايط استريل روي محيط BHI آگار از قبل كشت داده شده، قرار گرفتند. قطر هاله‌هاي تشكيل شده به‌عنوان شاخص ميزان فعاليت ضدميكروبي فيلم‌ها در نظر گرفته شد. محاسبات آماري با استفاده از نرم‌افزار SigmaSTAT انجام و مقايسه ميانگين‌ها با استفاده از آزمون LSD صورت پذيرفت. نتايج نشان داد كه ديسك‌هاي حاوي اسانس روغني آويشن شيرازي در هر چهار غلظت باعث مهار رشد باكتري‌هاي اشرشيا كلي، سالمونلا انتريتيديس و باسيلوس سريوس گرديدند. از آنجا ‌كه بين غلظت‌هاي 3 درصد و 4 درصد براي هر سه باكتري مذكور اختلاف معني‌داري (05/0 < p) وجود نداشت، مناسب‌ترين و به‌صرفه‌ترين غلظت كه بيشترين اثر بازدارندگي دارد غلظت 3 درصد مي‌باشد. تنها فيلم حاوي يك درصد اسانس آويشن شيرازي روي استافيلوكوكوس اوريوس هيچ هاله‌اي تشكيل نداد يا به عبارتي هيچگونه اثر بازدارندگي در اين غلظت نداشت. اما غلظت هاي 2، 3 و 4 درصد با اختلاف معني‌دار (05/0 > p) هاله تشكيل دادند. نتايج حاصل نشان مي‌دهد كه اسانس آويشن شيرازي مي‌تواند به عنوان يك نگهدارنده طبيعي در تركيب فيلم خوراكي جهت بسته‌بندي مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.

In this study, antimicrobial effects of Zataria Multiflora boiss added to sodium caseinate film on four bacterial species: Staphylococcus aurous, Escherichia coli, Bacillus subtilis and Salmonella intertidis was investigated. Disk diffusion method was used to study the antimicrobial activity of Zataria multiflora Boiss in sodium caseinate film. 9 mm disks were prepared from produced films with different concentrations of Zataria multiflora Boiss. with 1, 2, 3 and 4%. Surface culture was done under sterile condition using 0.1 ml of broth culture of each bacterial (106 -107 cfu/ml) on BHI agar. Then the disks were placed. Diameter of inhibition zone was considered as an index of antimicrobial activity of the film. Statistical analyses were done by means of SigmaSDAT software and mean comparison was carried out by LSD test. Results showed that disks containing essential oils of Zataria multiflora Boiss. in each concentration inhibited growth of E.coli, Sa.interitidis and B.cereus. Since there was no significant differences between 3% and 4% concentrations for these bacteria (p > 0/05), concentration of 3% is the most appropriate and cost-effective concentration with the highest antimicrobial effect. Only the film containing 1% of essential oil of Zataria multiflora Boiss. Made no inhibition zone on S.aurous, in the other word had no inhibitory effect in this concentration. But inhibition zones created by 2, 3 and 4% for S.aurous were significantly different (p < 0/05). Results showed that essential oils of this plant can be used as a natural preserving in composition of edible film for packaging of food products.