مطالعه خواص مختلف لايه هاي نازك تشكيل شده از نشاسته واكسي ذرت - اسيد سيتريك و نشاسته - متيل سلولز براي پوشش مواد غذايي

Studies on Different Properties of Composite Thin Films Made from Waxy Starch-citric acid and Starch-methyl Cellulose

آلودگي ناشي از استفاده از مواد پلاستيكي سنتزي موجب نگراني علاقمندان به محيط زيست شده است. اين امر پژوهشگران را به تحقيق بر روي بيو پليمر ها به منظور استفاده در صنايع بسته بندي وا داشته است. مقاومت ضعيف در برابر رطوبت مهمترين نقص آن ها مي باشد. فيلم هاي خوراكي از نشاسته واكسي با مقادير متفاوتي از اسيد سيتريك يا متيل سلولز به روش مرطوب تهيه شدند. تاثير افزايش اسيد سيتريك و متيل سلولز بر روي خواص فيزيكي فيلم ها شامل نفوذ پذيري نسبت به بخارآب واكسيژن و خواص مكانيكي فيلم ها شامل مقاومت كششي، درصد ازدياد طول تا نقطه پارگي و مدول الاستيك مورد بررسي قرار گرفتند. نفوذ پذيري آن ها نسبت به بخار آب (WVP) با استفاده از روش مهاجرت رطوبت از فنجانك ها اندازه گيري شدند. سرعت مهاجرت اكسيژن ((OTR از طريق اندازه گيري عدد پراكسيد روغن موجود در فنجانك ها اندازه گيري شدند. خواص مكانيكي فيلم ها با استفاده از دستگاه كشش اندازه گيري شدند. افزدون اسيد سيتريك تا 5 درصد موجب كاهش نفوذ پذيري به بخار آب و اكسيژن شد. فيلم حاوي 5 درصد (وزني/ وزني) اسيد سيتريك، كمترين WVP را نشان داد، در حاليكه با افزايش اسيد سيتريك به ميزان 20 درصد موجب افزايش نفوذ پذيري به بخار آب و ازدياد طول فيلم ها تا نقطه پارگي و كاهش مقاومت كششي فيلم هاگرديد. افزدون متيل سلولز تا 30 درصد (وزني/ وزني) نفوذ پذيري به بخار آب و اكسي‍ژن را كاهش داد.

Pollution arising from plastic waste materials caused a great worry for researchers who are interested in protection of environment. This problem shifts their subject to bio-polymers for applications in packaging industries. However, their low water barrier properties are a critical problem. The effects of citric acid and methyl cellulose on water vapor and oxygen permeabilities and mechanical properties of starch composite thin films have been studied. Water vapor permeability (WVP) has been measured using a vial coated by a film. Oxygen transmission rate (OTR) of a film was determined from measurement of peroxide value for a definite amount of oil that is placed in a vial and coated by the film. Mechanical properties were measured using a tensile machine. Increase in citric acid concentration up to 5% citric acid (w/w), resulted in a decrease in water vapor and oxygen permeabilities. A film containing 5% of citric acid exhibited a minimum value for WVP, whereas the value of WVP and elongation at the break increased and tensile strength decreased for a film containing 20% of citric acid (w/w). Increase in methyl cellulose up to 30% resulted in decrease in WVP and OTR.