ارزيابي اثرات پري بيوتيكي و ويژگي‌هاي كيفي اينولين استخراج شده از كاسني غيربومي ايران

Characterization and prebiotic effects of inulin extracted from non-native chicory plant.

اهميت پري بيوتيك‌ها يا تركيبات غذايي غيرقابل هضم كه به طور انتخابي رشد و فعاليت باكتري‌هاي پروبيوتيك نظير لاكتوباسيل‌ها و بيفيدوباكترها را تحريك مي‌كنند به طور روزافزوني مورد توجه قرار گرفته است. اينولين، يكي از تركيبات ارزشمند پري بيوتيك است كه در سطح تجاري از ريشه‌ي گياه كاسني چندساله استخراج مي‌گردد. با توجه به اين كه در ايران، گياه دارويي كاسني يكساله و به صورت خودرو رشد مي‌يابد ريشه‌ي اين گياه، مناسب استخراج اينولين نمي باشد. اين پژوهش با هدف استخراج اينولين از گياه كاسني چندساله با منشا غير بومي و مقايسه‌ي اينولين استخراجي با نمونه‌ي اينولين تجاري صورت گرفت. فرآيند توليد، شامل استخراج اينولين طبيعي موجود در ريشه‌ي كاسني غير بومي با استفاده از انتشار در آب داغ، خالص سازي و تغليظ عصاره بوده و در نهايت، اينولين به وسيله‌ي ترسيب با اتانول بازيابي گرديد. اينولين استخراجي از كاسني غيربومي در مقايسه با اينولين شاهد از درجه‌ي پليمريزاسيون بالاتري برخوردار بود. افزايش رشد و فعاليت باكتري پروبيوتيك Lactobacillus casei و باكتري پاتوژن Escherichia coli تحت تاثير اينولين استخراجي در درصدهاي مختلف 0، 1 و2 درصد مورد بررسي قرار گرفته و با اينولين خالص تجاري، گلوكز و فروكتوز مقايسه گرديد. نتايج تغييرات جذب سنجي و بررسي رشد و زنده ماني سلول‌هاي باكتريايي نشان داد كه سطح 2 درصد نمونه‌هاي اينولين در افزايش دانسيته‌ي سلولي و افزايش رشد و بقا (افزايش تقريبيLog 1) باكتري پروبيوتيك موثرتر بودند، درحالي كه سطح 2 درصد گلوكز و فروكتوز موجب افزايش بيش تر رشد و تكثير اشرشياكلي گرديد.