بررسي برخي ويژگي‌هاي ريخت‌شناختي و زيست‌شيميايي ميوه‌ تعدادي از نژادگان‌هاي گلابي وحشي (Pyrus sp.) در استان گيلان

Investigation on Some Morphological and Biochemical Characters of Some Wild Pear (Pyrus sp.) Genotypes in Guilan Province

حدود 10 تا 12 گونه از جنسPyrus در ايران وجود دارد كه در رشته‌ كوه‌هاي البرز، زاگرس و شمال خراسان پراكنده‌اند. با وجود تنوع ژنتيكي بالا، اطلاع‌هاي كاملي در مورد ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي ميوه گلابي‌هاي وحشي وجود ندارد. در اين پژوهش برخي ويژگي‌هاي فيزيكي و ويژگي‌هاي زيست‌شيميايي شامل: درصد كل مواد جامد محلول، درصد اسيدهاي آلي، نسبت قند به اسيد، اسيديته، ويتامينC ، ظرفيت آنتي‌اكسيداني، فنل كل، فلاونوييد كل وتركيب‌هاي فلاونوييدي (كاتچين و كلروجنيك اسيد) مورد بررسي قرار گرفت. نتيجه‌ها نشان داد كه در بين ويژگي‌هاي اندازه‌گيري شده به‌جز ظرفيت آنتي‌اكسيداني اختلاف معني‌داري (P < 0/01) مشاهده شد. وزن ميوه از 57/39 تا 74/132 گرم، طول ميوه از 45/38 تا 86/62 ميلي‌متر، مواد جامد محلول از 34/9 تا 64/13 درجه بريكس، اسيديته قابل تيتراسيون از 29/0% تا 38/1%، نسبت مواد جامد محلول به اسيديته قابل تيتر از 21/7 تا 40/35% و pH ميوه بين 25/3 تا 05/5 متغير بود. نژادگان 493 بالاترين ميزان فنل كل را دارا بود. بر طبق نتيجه‌هاي HPLC، كلروجنيك‌اسيد و كاتچين در نژادگان‌هاي 475 و 485 بيشتر از ديگر نژادگان‌ها بود. نتيجه‌هاي اين پژوهش اطلاع‌هاي مفيدي را در مورد ويژگي‌هاي كيفي و فيزيكوشيميايي ميوه فراهم مي‌كند كه مي‌تواند براي انجام كارهاي بهنژادي مورد استفاده قرار گيرد.

There are 10 to 12 species of genus Pyrus in the Alborz, Zagros mountain chains and north of Khorasan in Iran. Despite of high genetic diversity, there is no comprehensive information about physico-chemical traits of fruits of wild pear genotypes. In present study, some physical and biochemical traits including total soluble solids (TSS), percentage titratable acidity (%TA), TSS/TA, pH, vitamin C, antioxidant capacity, total phenolics content, total flavonoids content and the flavonoids compositions (catechin and chlorogenic acid) were measured. The results indicated that there was significant differences (P < 0/01) except for antioxidant capacity. Fruit weight differed from 39.57 to 132.74 g, fruit lenght from 38.45 to 62.86 mm, fruit diameter from 41.45 to 64.26 mm, total soluble solids from 9.34 to 13.64 (°Brix), titratable acidity from 0.29% to 1.38%, TSS/TA from 7.21 to 35.40 and pH from 3.25 to 5.05. Genotype of 493 had the highest value of total phenolics content. According to the results of HPLC, chlorogenic acid and catechin in genotypes of 475 and 485 (106.8, 2.03 mg kg-1 FW, respectively) was higher than others. The results provided important information about the fruit quality and physico-chemical traits of fruits of wild pear genotypes investigated that may be used for breeding programs.