مقايسه ويژگي هاي آنتي اكسيداني عصاره برگ گردو واريته تويسركاني حاصل از دو روش استخراج غرقابي با حلال و استخراج به كمك امواج مايكروويو

Comparison Antioxidant Properties Extract of Touyserkani Variety of Walnut Leave with two Extraction Methods (Traditional Method and Microwave Assisted Extraction)

هدف از اين پژوهش استخراج تركيبات فنلي برگ گردو واريته تويسركاني، به دو روش سنتي و به كمك امواج مايكروويو و بررسي فعاليت آنتي اكسيداني تركيبات حاصله بود. ويژگي هاي آنتي اكسيداني و مقدار فنول كل عصاره هاي آبي، اتانولي (50 درصد)، متانولي (80درصد) طي زمان-هاي مختلف تعيين و در ادامه تاثير عصاره متانولي در ممانعت از اكسايش روغن سويا بررسي شد. همه عصاره‌ها، خواص آنتي اكسيداني وابسته به غلظت را نشان دادند. بيشترين مقدار فنول كل (25/0 ± 15/89 ميلي گرم معادل اسيد گاليك بر گرم عصاره خشك) مربوط به عصاره متانولي حاصل از استخراج به كمك امواج مايكروويو بود. عصاره اتانولي بالاترين قدرت مهار راديكال آزاد (µgr/ml90/27 EC50=)، قدرت احياكنندگي (µgr/ml26/93EC50= ) و ظرفيت آنتي اكسيداني كل (µgr/ml 23/68 EC50=) را دارا بود. همچنين عصاره متانولي در غلظت 1000 پي پي ام به خوبي قادر بود اكسايش روغن كنترل كند و اين عصاره موثرتر از BHA و BHT در همه غلظت ها (غير از اينكه BHT در غلظت 200 عدد پراكسيد بهتري از اين عصاره نشان داد اما در عين حال عدد تيوباربيتوريك عصاره بهتر بوده است) اكسايش را به تاخيرانداخت. با توجه به نتايج حاصل از اين پژوهش مي‌توان برگ گردو واريته تويسركاني را به عنوان منبع بالقوه‌اي از تركيبات فنلي و آنتي اكسيدان هاي طبيعي معرفي نمود.

The aim of this study is extraction of phenolic compounds from walnut leaves of touyserkani variety with two extraction methods (traditional method and with microwave assisted extraction (MAE)) and evaluation of their antioxidant activity. Total Phenolic contents and antioxidant properties of aqueous, methanol (80%) and ethanol (50%) extracts in different times was determined. At the next stage, effect of methanol extract on retarding of oxidation of soy oil was assessed. All of extracts showed antioxidant activity in a concentration-dependent way. In MAE, methanol extract had highest total phenol whose content is 89.15 ± 0.25 mg/g. the ethanol extract presented highest activity in radical-scavenging activity (EC50 = 27.90 µg/ml), reducing power assay (EC50 = 93.26 µg/ml) and antioxidant activity assay (EC50=68.23 µg/ml). Also extract at 1000 ppm could control oxidation of soy oil and this extract was effective than all of synthesis antioxidant in retarding oil oxidation Hence we can present walnut leaves as a potential source of phenolic compounds and natural antioxidant.