تاثير پوشش سطحي كيتوزان و اورتو فنيل فنول بر عمر انباري پرتقال تامسون

Effect of chitosan and oOrtho phenyl Phenol coating on shelf life of Thompson orange

امروزه در جهان استفاده از پوشش‌هاي طبيعي جايگزين پوشش‌هاي شيميايي شده است. در اين تحقيق برخي خواص كيفي پرتقال تامسون، با پوشش خوراكي كيتوزان (در غلظت‌هاي 5/0، 1 و 2 درصد) و پوشش شيميايي قارچ كش (اورتو فنيل فنول) در مقايسه با نمونه بدون پوشش طي 3 ماه نگهداري مورد ارزيابي قرار گرفت. ميوه‌ها در سردخانه با دماي oC6 و رطوبت نسبي 90-85 درصد نگهداري شده، pH و غلظت مواد جامد انحلال پذير آب پرتقال و درصد كاهش وزن ميوه در طي دوره انبارماني اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه استفاده از پوشش كيتوزان با غلظت 2 درصد، تلفات از دست دادن آب ميوه را نسبت به بقيه پوشش‌ها كمتر كرده همچنين با داشتن pH بالاتر از آلودگي قارچي نيز پيشگيري نموده است. در كل كيفيت ميوه را با گذشت زمان انباري حفظ كرده است.

Recently, Using natural coatings have been replaced with chemical coatings by most consumers all over the world. In this research, some qualitative properties of Thomson orange were evaluated using Chitosan edible coating (at 0.5, 1 and 2 % concentrations) and chemical coating of fungicide (Ortho Phenyl Phenol) was compared to uncoated samples during three months of storage. Orange samples were kept in cold storage at temperature of 6°C with 85-90% relative humidity. Also pH, titrable acidity of orange juice and weight loss percentage were measured during storage. The results showed that chitosan coating with 2% concentration has reduced weight loss of orange juice compared to other coatings; furthermore, having higher pH than the rest of samples, it has enhanced fruit resistance against fungal attacks. Overall, it has also preserved the fruit quality during storage time.