برخي خواص فيزيكي و مكانيكي ميوه خرمالو رقم خرمندي

Some Physical and Mechanical Properties of Persimmon fruit

در اين تحقيق برخي از خواص مهم فيزيكي و مكانيكي ميوه خرمالو رقم خرمندي، در سطح رطوبتي 26/44 درصد (بر پايه خشك) اندازه گيري شد. خواص فيزيكي شامل طول، عرض، ضخامت، قطر ميانگين هندسي، قطر ميانگين حسابي، قطر معادل، ضريب كرويت، نسبت نما، وزن، مساحت رويه و حجم بودند كه ميانگين هريك از آنها به ترتيب 80/4 ± 01/56 ميلي متر، 84/4 ± 19/ 54 ميلي متر، 74/2 ± 72/36 ميلي متر، 76/3 ± 07/48 ميلي متر، 92/3 ± 95/48 ميلي متر، 89/3 ± 70/48 ميلي متر، 02/0 ± 8590/0، 03/0 ± 6548/0، 34/11 ± 99/ 72 گرم، 41/18± 80/72 ميلي متر مربع، 68/13± 18/59 ميلي متر مكعب بدست آمد. آگاهي از مقدار نيروي اصطكاكي در طراحي تجهيزات و فرآيند ها حايز اهميت است. اصطكاك بر مقدار توان لازم جهت حمل و نقل مواد تاثيرگذار است. ضريب اصطكاك ايستايي بر روي سه سطح: چوب، شيشه و ورق گالوانيزه مورد مقايسه قرار گرفت كه ميانگين آن ها به ترتيب 03/0 ± 35/0، 02/0 ± 37/0 و 03/0 ± 35/0 بودند. نتايج نشان دادند كه در سطح 5 درصد، اختلاف معني داري بين ضريب اصطكاك ايستايي در سطوح چوب و ورق گالوانيزه با سطح شيشه وجود دارد. خصوصيات رنگي نيز توسط نرم افزار متلب مورد محاسبه قرار گرفت .مقادير رنگي L*، a* و b* به ترتيب برابر بود با 29/33 تا 75/37، 23/6 تا 28/9 و 55/9 تا 86/11. آزمون مكانيكي ميوه خرمالو براي تعيين ويژگي‌هاي مقاومت به شكستگي آن انجام شد. خواص مكانيكي با استفاده از تست فشار (شبه استاتيكي) و با دستگاه تست يونيورسال اندازه گيري گرديد. اين خواص شامل نيروي تسليم، تغيير شكل، سختي و انرژي شكست بودند كه ميانگين آن ها به ترتيب 45/2 ± 57/18، 46/0 ± 59/5، 17/1 ± 57/10 و 73/9 ± 13/52 بودند.

In this research, some physical and mechanical properties of Persimmon fruits were measured at moisture content of 44.46 % w.b. The physical properties were length, width, thickness, arithmetic mean diameter, geometric mean diameter, equivalent diameter, spherecity, aspect ratio, mass, surface area, and volume with average magnitudes of 56.01±4.80mm, 54.19±4.84mm, 36.72±2.74mm, 48.07±3.76mm, 48.95±3.92mm, 48.70±3.89mm, 0.8590±0.02, 0.6548±0.03, 72.99±11.34 gr, 72.80±18.41 , 59.18±13.68 respectively. Knowledge about the frictional force on different surfaces is important in designing equipments and processes. Friction is impressive on the amount of required power for transporting the materials. The values of static coefficient of friction on three surfaces of glass, galvanized iron and plywood were 0.35±0.03, 0.37±0.02 and 0.35±0.03 respectively. Results showed a significant difference between static coefficient of friction on wood and galvanized iron with glass (P = 0.05). Color characteristics were calculated by MATLAB software. Color values were 33.29 to 37.75, 6.23 to 9.28 and 9.55 to 11.86 respectively. Persimmon fruit mechanical tests were performed to determine the fracture resistance properties. Mechanical properties were measured with pressure test (pseudo-static) via a universal testing machine. These properties consisted of yield strength, deformation, stiffness and fracture energy with the average values of 18.57±2.45, 5.59±0.46, 10.57±1.17, 52.13±9.73 respectively.