تعيين فراواني استافيلوكوكوس اريوس مولد آنتروتوكسين و مقاوم به متي‌سيلين در انواع مختلف شيريني‌هاي خامه‌ايي عرضه شده در تعدادي از قنادي‌هاي شهرستان اروميه

DETERMINATION THE RATE OF METHICILLIN RESISTANT AND ENTEROTOXIGENIC STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN DIFFERENT KINDS OF CREAMY PASTRIES SOLD IN SOME OF PASTRY SHOPS IN URMIA

پيش زمينه و هدف: استافيلوكوكوس اريوس يكي از شايع‌ترين عامل مسموميت غذايي است.سويه‌هاي مقاوم به متي سيلين استافيلوكوكوس اريوس اغلب نسبت به بسياري از آنتي‌بيوتيك‌هاي رايج در درمان مقاوم‌اند. هدف مطالعه حاضر تعيين ميزان شيوع استافيلوكوكوس اريوس مولد انتروتوكسين در شيريني‌هاي خامه‌ايي ارايه شده در قنادي‌هاي اروميه و تعيين ميزان مقاومت به متي سيلين در بين ايزوله‌هاي به دست آمده مي‌باشد. مواد و روش‌ها: 100 نمونه شيريني خامه‌ايي بر روي دو محيط كشت BHI و مانيتول سالت آگاركشت داده شدند. شناسايي استافيلوكوكوس اريوس با روش‌هاي استاندارد ازجمله رنگ آميزي گرم، تست‌هاي كاتالاز وكواگولاز و.. انجام گرفت. جهت بررسي توليد انتروتوكسين و نوع آن از كيت SET-RPLA Toxin Detection استفاده شد. تعيين مقاومت ايزوله‌ها به اگزاسيلين با روش ديسك ديفيوژن انجام گرفت. يافته‌ها: از 15درصد نمونه‌ها استافيلوكوكوس اريوس جداسازي شد، ارتباط معني‌داري بين نوع شيريني خامه‌دار و تعداد ايزوله‌ها وجود نداشت ((p > 0.05. كليه ايزوله‌ها نسبت به اگزاسيلين حساس بودند. 40 درصد (6 عدد)ايزوله‌ها انتروتوكسيژنيك بودند، كه از اين تعداد66.6درصد (4 مورد)نوع A، 33.3درصد (2 مورد) نوع Bو16.6درصد(يك مورد) نوع D سم را توليد مي‌نمود. ايزوله‌ها به ترتيب نسبت به پني‌سيلين، ريفامپين و تيكوپلانين بيشترين ميزان مقاومت و نسبت به جنتاميسين و كوتري موكسازول بيشترين حساسيت رانشان دادند. تفاوتي در مقاومت ايزوله‌هاي انتروتوكسيژنيك و غير انتروتوكسي ژنيك نسبت به آنتي‌بيوتيك‌ها وجود نداشت. بحث و نتيجه گيري: نتايج نشان دهنده آلودگي تعدادي از شيريني‌هاي خامه‌دار با استافيلوكوكوس اريوس مولد انتروتوكسين مي‌باشد، بنابراين بر لزوم استفاده از مواد اوليه تازه و بهداشتي و رعايت بهداشت فردي كادر قنادي توصيه مي‌شود.

Background & Aims: Staphylococcus aureus is one of the most common causes of food poisoning. Methicillin resistant S. aureus usually are resistant to other antibiotics currently used for treatment. The aim of this study was determination of the prevalence of entrotoxigenic S.aureus in creamy pastries sold in Urmia and determining the rate of resistance to methicillin among the obtained isolates Materials & Methods: 100 samples of creamy pastries were cultured on BHI and Mnitol salt Agar. S.aureus was identified by standard methods such as gram stain, catalase and coagolase tests. Entrotoxin production and type was evaluated by SET-RPLA Toxin Detection. The sensitivity of the isolates to oxacillin was determined with disc diffusion method. Results: S. aureus was isolated from fifteen percent of the creamy pastries, there is noSignificant relationship between the kind of pastry and the number of isolates (p > 0.05). All the isolates were sensitive to oxacillin. 40% (6)of the S. aureus isolates were entrotoxigenic,of them 66.6%(4), 33.3%(2) and 16.6%(1) produced entrotoxin A, B and D respectively, the isolates showed highest restresistance to penicillin, rifampin and teicoplanin and the most sensitivity has been shown to Gentamicin and co-trimoxazole respectively. There was no difference between entrotoxigenic and non entrotoxigenic isolates in respect of the sensitivity to antibiotics. Conclusion: Results showed that some creamy pastries were contaminated by entrotoxigenic S.aureus, thus using of fresh ingredients and caring about personal hygiene in confectionaries are recommended. Keywords: Staphylococcus aureus, Enterotoxin, methicillin, creamy pastries.