تاثير مصرف شير تخمير شده با بيفيدوباكتريوم آنگولاتوم بر عفونت ناشي از اشريشياكلي O157:H7 درموش سوري

The Effect of Bifidobacterium Angulatum Fermented Milk on Escherichia Coli O157:H7 Infection in Mice

زمينه و اهداف: سويه O157:H7 اشريشياكلي عامل اسهال خوني و سندرم اورمي هموليتيك (Haemolytic uremic syndrome) شناخته شده است. هدف از اين مطالعه تعيين تاثير مصرف شير تخمير شده با بيفيدوباكتريوم آنگولاتوم به عنوان يك پروبيوتيك پر‌مصرف بر عفونت ناشي از اشريشياكلي O157:H7در موش هاي سوري بود. روش بررسي: در اين مطالعه تعداد 45 موش سوري 6 تا 8 هفتگي ماده بطور تصادفي به 5 گروه 9 سري شامل گروه كنترل (A)، گروه آلوده (B)، گروه غير آلوده تغذيه شده با پروبيوتيك (C)، گروه پيش آلوده تغذيه شده با پروبيوتيك (D) و گروه پس آلوده تغذيه شده با پروبيوتيك (E) تقسيم شدند. به هر كدام از موش هاي گروه B,D,E تعداد CFU g-1 108× 5/1 ازE. coli O157:H7 از طريق سوند داخل معدي خورانده شد. موشهاي گروه C به مدت 14 روز، گروه D به مدت 7 روز بعد از آلوده شدن و گروه E به مدت 7 روز قبل از آلوده شدن روزانه 5/0 ميلي ليتر شير تخمير شده با بيفيدوباكتريوم آنگولاتوم دريافت نمودند و در روزهاي قبل از آلوده شدن، 3، 5، 7 و 9 روز بعد از آلوده شدن تعداد سلول هاي E. coli O157:H7 در مدفوع موش ها با روش كشت مخلوط در محيط كشت سوربيتول مكانكي آگار و تاييد با آنتي سرم اختصاصي E. coli O157 شمارش شدند. يافته ها: در هيچ كدام از مراحل كشت از موش هاي گروه كنترل (A) و گروه غير آلوده تغذيه شده با پروبيوتيك (C)، باكتري زنده اشريشياكلي O157:H7 جدا نشد. بر اساس آزمون هاي آماري تفاوت معني داري بين ميانگين تعداد كل سلول هاي دفع شده در گروه B ]105× (81/2 ± 53/11[ وD CFU g-1-1]105× (56/0± 67/2)[ (01/0p < ) و نيز گروهB ]105× (81/2 ± 53/11 [و E cfu g-1]105× (57/0± 47/1) [مشاهده گرديد (01/0p < ). نتيجه گيري: مصرف شير تخمير شده با بيفيدوباكتريوم آنگولاتوم در مسموميت با اشريشياكلي O157:H7، شدت و طول مدت بيماري را كاهش مي دهد.

Background and Objectives: E. coli O157:H7 strain is known cause of bloody diarrhea and haemolytic uremic syndrome (HUS). The aim of this study was to determine the effect of milk fermentation by Bifidobacterium angulatum as a probiotic on infection induced by E. coli O157:H7 in mice. Materials and Methods: In this study 45 female mice, 6-8 weeks age were randomly divided into 5 groups, each containing 9 mice. Control group (A), Infected group (B), non-infected group feeded by probiotic (C), pre-infected group feeded by probiotic (D) and post-infected group feeded by probiotic (E). Each of the mouse in groups (B, D) and (E) received 1.5×108 CFU of E. coli O157: H7 by intra gastric tube. Group (C) feeded with 0.5 ml of B. angulatum fermented milk daily for 14 days, group (D) and group (E) were feeded with 0.5ml of B. angulatum fermented milk daily for 7 days before and after infection respectively. Stools of the mice were examed for E. coli O157:H7 before getting infected and on days 3, 5, 7 and 9 after getting infected. For identification of E. coli O157:H7 we used MacConkey sorbitol agar medium. Specific antiserum also was used for more confirmation. Results: Alive E. coli O157:H7 was not isolated in control group (A), and non-infected group feeded with the probiotic (C). Statistical analysis showed significant differences between groups B (11.53±2.81) ×105 and D (2.67±0.56) ×105 cfug-1 (P < 0.01) and B (11.53±2.81) ×105 and E (1.47±0.57) × 105 cfug-1 (P < 0.01). Conclusion: Consumption of milk fermented by B. Angulatum shortens the duration of E. coli O157:H7 and reduces the severity of the illness.