ساخت و ارزيابي دستگاه گردوشكن تك پوسته‌اي خمره‌اي

Fabrication and Evaluation of a Single-shell Barrel-type Mechanized Walnut Cracker

گردو يكي از محصولات مهم خشكباري دنياست و سطح زير كشت آن هر ساله رو به فزوني است. بر اساس آمار سازمان خواروبار و كشاورزي جهان (FAO)، ميزان صادرات اين محصول در سال 2008 حدود 17/1 ميليارد دلار بوده است. ايران منشا توليد گردو و سومين كشور توليدكننده اين محصول در دنياست. توجه به مراحل مختلف از توليد تا مصرف گردو بسيار با اهميت است. از آن جا كه مغز گردوي با كيفيت بسيار بالا بازارپسندتر است، لذا شرايطي كه بتواند اين موضوع مهم را عملي سازد بسيار ارزشمند خواهد بود. براي دستيابي به اين هدف، دستگاه گردوشكن تك پوسته‌اي خمره‌اي ساخته و ارزيابي شد. به همين منظور نحوه شكستن محصول و كيفيت مغز آن در چهار گروه اندازه‌بندي متفاوت، چهار دور روتور دوار دستگاه و در چهار سطح رطوبتي با سه تكرار در هر نمونه بررسي شد. نتايج پس از ويرايش داده‌ها به صورت آماري تجزيه و تحليل و مشخص شد كه مغز گردوي با كيفيت بالا در سطح رطوبتي 10 تا 14 درصد، سرعت280 دور بر دقيقه روتور دوار دستگاه و از گردوهايي به‌دست مي‌آيد كه قطر بزرگ تر آن ها 75/31 تا 55/30 ميلي‌متر باشد.

Walnuts are one of the most important nut crops worldwide. The area under cultivation increases every year. In 2008, the Food and Agriculture Organization reported exports of about $17.1 billion. The country of Iran is the 4th largest producer of walnuts in the world. Stages from production to consumption are very important, because the condition and quality of the shelled nutmeats affects the marketable yield. The present study fabricated a single-shelled barrel-type walnut cracker and assessed it for quality at 4 sizes of nutmeat, 4 rotor speeds, and 4 humidity levels with three replications. The results of statistical analysis found that the best quality nutmeats were achieved at 10% to 14% moisture (level 1), 280 rpm rotor speed, and 55.30-75.31 mm walnut size (Juglans regia).