مقايسه تاثير پرتوهاي يون ساز گاما و الكترون بر كينتيك تجزيه شكمبه اي پروتيين و اسيدهاي آمينه كنجاله سويا

Comparing the Effect of Ionizing Radiations of Electron Beam and Gamma Ray on Ruminal Degradation Kinetics of Soybean Meal Protein and Amino acids

پژوهش حاضر به منظور مقايسه اثر دزهاي 25، 50 و 75 كيلوگري پرتوهاي يون ساز گاما و الكترون، بر تجزيه پذيري شكمبه اي پروتيين و اسيدهاي آمينه كنجاله سويا انجام گرفت. بدين منظور از تكنيك هاي كيسه نايلوني و الكتروفورز ژل پلي آكريلاميد در حضور سديم دودسيل سولفات استفاده شد. پرتوهاي يون ساز باعث كاهش بخش هاي سريع تجزيه و ثابت نرخ تجزيه و افزايش بخش كند تجزيه پروتيين خام شدند. تاثير اشعه گاما بر فراسنجه-هاي تجزيه پذيري پروتيين خام بيشتر از پرتو الكترون بود. تجزيه پذيري موثر پروتيين خام تحت تاثير پرتوهاي يون ساز كاهش يافت. تاثير اشعه گاما در كاهش تجزيه پذيري موثر پروتيين خام در سرعت هاي عبور 5 و 8 درصد در ساعت بيشتر از پرتو الكترون بود. پرتوهاي يون ساز باعث كاهش تجزيه اسيدهاي آمينه كنجاله سويا بعد از 16 ساعت انكوباسيون شكمبه اي شدند. پرتو گاما توانايي بيشتري در كاهش تجزيه پذيري اسيدهاي آمينه داشت. در كنجاله سوياي پرتوتابي نشده، زيرواحدهاي ?، ? و B پروتيين بتاكنگليسينين پس از 4 ساعت و زيرواحدهاي اسيدي و بازي پروتيين گليسينين پس از 16 ساعت انكوباسيون شكمبه اي ناپديد شدند. دزهاي 50 و 75 كيلوگري پرتو الكترون و اشعه گاما باعث حفظ زيرواحدهاي بتاكنگليسينين تا زمان 16 ساعت و حفظ زيرواحدهاي گليسينين تا زمان 48 ساعت شدند. نتايج اين پژوهش نشان داد كه هرچند تاثير پرتو گاما در كاهش تجزيه شكمبه اي پروتيين خام و اسيدهاي آمينه بيشتر از پرتو الكترون بود، اما ناپديد شدن شكمبه اي زير واحدهاي پروتيين كنجاله سويا به طور يكساني تحت تاثير اين پرتوهاي يون ساز قرار گرفت.

This research was conducted to compare effects of electron beam (EB) and gamma ray (GR) treatments at doses of 25, 50 and 75 kGy on soybean meal (SBM) ruminal degradation kinetics of crude protein (CP) and amino acids (AA). The nylon bag and sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) techniques were used for this aim. Ionizing radiations decreased washout and degradation rate fractions and increased potentially degradable fraction of CP. GR had more effects on degradability parameters of CP than the EB. Irradiation processing caused decreasing in AA degradation after 16 h of ruminal incubation significantly. GR irradiation was more effective than EB irradiation in lessening the ruminal degradability of AA. In unirradiated SBM, subunits ?, ? and B of B-conglycinin protein disappeared after 4 h, and basic and acidic subunits of glycinin protein disappeared after 16 h of rumen incubation. The 50 and 75 kGy doses of EB and GR maintained and preserved the subunits of B-conglycinin until 16 h and 48 h for glycinin subunits. The results of this study showed greater effects of GR than the EB in reducing the ruminal degradation of CP and AA, while the ruminal disappearance of the protein subunits in the SBM was equally affected by these ionizing radiations.