تعيين ويژگي هاي نانوليپوزوم هاي حامل گاما اوريزانول: توسط طيف سنجي فرو سرخ، اندازه وزيكول، پتانسيل زتا، پايداري فيزيكي و ريولوژي پايا

Gamma Oryzanol-bearing Nanoliposomes: Study of FTIR spectrophotometry, Vesicle Size, ζ-Potential, Physical Stability and Steady Rheology

استفاده از حلال هاي آلي و نيروهاي برشي بالا در تكنيك هاي متداول توليد نانوليپوزوم ها، كاربرد آن ها را به عنوان حامل مواد غذا-دارو (نوتريسيتيكال ها) در صنايع غذايي محدودكرده است. هدف از انجام اين پژوهش، توليد سيستم نانوليپوزومي حاوي آنتي اكسيدان گامااوريزانول با روش حرارتي اصلاح شده مي باشد. نانوليپوزوم ها با استفاده از لسيتين و محلول گامااوريزانول تهيه شدند. اندازه ذرات و پتانسيل زتا، با روش پراكنش نور ليزري تعيين شدند و نوع برهم كنش هاي ايجاد شده بين نانوحامل و گامااوريزانول با آزمون طيف سنجي فروسرخ بررسي شدند. آزمون هاي كدورت، پايداري و خواص ريولوژيكي نيز براي تعيين خواص فيزيكوشيميايي نانوليپوزوم ها انجام گرفتند. طبق نتايج طيف سنجي، برهمكنش هاي ايجاد شده بين گامااوريزانول و لسيتين از نوع فيزيكي ضعيف بودند. با توجه به نتايج آزمون اندازه گيري ذرات، متوسط قطر حجمي و توزيع اندازه ذرات (اسپن) به ترتيب در محدوده 90-110 نانومتر و 90/0-69/0 بودند. پتانسيل زتا و ميزان بارگيري گامااوريزانول mV 4/20- و 7/15% گزارش شدند. نمونه ها در طي مدت زمان نگهداري در دماي ?C 4 پايدار ماندند. با افزايش غلظت لسيتين كدورت سيستم افزايش يافت. ويسكوزيته محلولهاي ليپوزومي با افزايش سرعت برشي ثابت ماند (رفتار نيوتني) كه نشان دهنده حضور ذرات كوچك و عدم وجود ذرات لخته شده بالا و پايداري خوب محلول ها بود.

Utilization of non-food-grade organic solvents and high shear forces in conventional liposome formation techniques has limited their applications as carriers of nutrecuticals in food industry. The objective of this research is the production of gamma-oryzanol bearing nanoliposome by using modified thermal method. Nanoliposomes were produced by a suitable concentration of lecithin and gamma-oryzanol solution. Size and zetapotential of nanoliposomes was determined using laser light scattering method and Infrared spectroscopy (FTIR) was employed for detection of interaction type between the nanoliposome and gamma-oryzanol. Then, the prepared samples were tested in terms of turbidity, stability, and rheological properties. The FTIR results demonstrate that interactions between lecithin and gama-oryzanol are weak physical type. The results of particle size showed that size distribution (span) were in the range of 90-110 nm and 0.69- 0.90, respectively. The negative zeta potential and loading capacity were reported 20.4 mV and 15.7% (±0.07), respectively. The results indicated that the prepared samples were stable in the 4 ?C temperature. Increase of lecithin concentration increased turbidity. It was observed that the viscosity not changed by increasing the shear rate (Newtonian behavior), suggesting a nonflocculated system with very small particle size pointing toward the stability of the system.