استخراج آنتوسيانين گيلاس با استفاده از رزين آمبرليت XAD-7

Extraction of Cherry’s Anthocyanin using Amberlite XAD-7 Resin

رنگدانه هاي طبيعي موجود در ميوه جات با نام آنتوسيانين شناخته شده هستند. اين رنگدانه هاي طبيعي از بهترين تركيبات رنگي براي استفاده در صنايع مواد غذايي به شمار مي آيند. در اين مقاله، استخراج رنگدانه گيلاس (آنتوسيانين) با استفاده از رزين آمبرليت XAD-7 مورد تحقيق قرار گرفته است. آمبرليت XAD-7 به دليل نداشتن گروه هاي باردار و مشبك، تخلخل بالا، شرايط بسيار عالي براي فرآيند جداسازي آنتوسيانين را دارا مي باشد. در اين تحقيق ابتدا فرآيند جذب آنتوسيانين روي رزين آمبرليت بررسي شد و بدنبال آن، فرآيند واجذب با محلول متانول اسيدي صورت گرفت. نتايج آزمايشگاهي نشان داد كه حدود 90% از تركيبات آنتوسيانين در اين فرآيند استخراج گرديد. همچنين از دو مدل لانگموير و فروندليچ براي فرآيند جذب آنتوسيانين روي رزين استفاده گرديد. نتايج حاصل نشان داد كه مدل لانگموير به خوبي فرآيند جذب آنتوسيانين ميوه گيلاس روي رزين آمبرليت را تصديق مي نمايد.

Anthocyanin is known as natural pigments of fruits. These pigments are among the best natural pigments to be used in food industry. In this study, the method for extraction of cherry’s pigment (Anthocyanin) using an Amberlite XAD-7 resin is discussed. Amberlite XAD-7 has got an excellent condition for extraction of Anthocyanin due to its lack of charged groups and great porosity. After completion of adsorption process of Anthocyanin on Amberlite resin, desorption process was performed by acidic methanol which was able to extract about 90 percent of Anthocyanin compounds. Furthermore, Langmuir and Freundlich isotherms were applied for explanation of Anthocyanin adsorption which finally indicated that Langmuir model has a better consistency.