بررسي مقايسه‌اي صنعت نان كشور مالزي با ايران

a comparative study of bread industries of iran and malaysia

نان به عنوان غذاي اصلي، سهم عمده‌اي در سبد غذايي خانواده‌هاي ايراني دارد و از آنجا كه نان ارزان‌ترين ماده مصرفي خانوارها است، اصلي‌ترين ماده غذايي ايرانيان علي‌الخصوص دهك‌هاي كم‌درآمد مي‏باشد. كشور ما از لحاظ مصرف سرانه نان، يكي از پرمصرف‌ترين كشورهاي جهان است. از طرفي، براي مردم مالزي، نان پس از برنج پرمصرف‌ترين ماده غذايي به‌شمار مي‌رود. از اين‌رو، نان به عنوان يك كالاي اساسي و استراتژيك در سبد غذايي مردم ايران و مالزي اهميت خاصي دارد. اصلاح ساختار آموزش و توانمندسازي پرسنل واحدهاي نانوايي يكي از مهمترين راهكارهاي كاهش ضايعات نان برشمرده شده است. در حال حاضر، از ميان 977 رشته تحصيلي مورد بررسي قرار گرفته در مقاطع متوسطه و دانشگاهي، 22 رشته مرتبط با صنعت نان وجود دارد كه البته تنها دو رشته كاملا مرتبط با صنعت نان بوده و ساير رشته‌هاي مرتبط اكثرا از گروه صنايع غذايي هستند. از طرفي در كشور مالزي بازيگران اصلي صنعت نان، سه دسته‌اند كه عبارتند از: نانوايي‌هاي سنتي، نانوايي‌هاي بوتيك و كارخانجات نان صنعتي. نكته قابل توجه اينكه توليد نان‌هاي صنعتي مالزي توسط دو شركت بزرگ گاردنيا [2] و استانسون [3] انجام مي‌شود كه اين‌دو جزو شركت‌هاي بزرگ خارجي هستند كه در كشورهاي مختلف كارخانجات خود را توسعه داده‌اند. در راستاي پرورش نيروي انساني آموزش‌ديده براي صنعت نان مالزي، نظام آموزشي اين كشور را مي‌توان به سه‌دسته اصلي تقسيم كرد كه آموزش‌هاي لازم را به صورت دوره‌هاي منجر به ارايه گواهينامه، رشته‌هاي تحصيلي منجر به ارايه ديپلم و آموزش‌هاي ضمن خدمت كارخانجات صنعتي ارايه مي‌كند.