مقايسه تاثيرمصرف خوراكي هاي با نمايه گليسمي مختلف برسطح گلوكز واسيدهاي چرب آزاد سرم ورزشكاران مرد دوچرخه سوار

The Comparative Evaluation of the Effect of the Foods with Different Glycemic Indices on Blood Glucose and Serum Free Fatty Acids in Cycling, Male Athletes

زمينه و هدف: كربوهيدرات ها عمده ترين منبع توليد انرژي در فعاليت هاي ورزشي محسوب مي شوند. مطالعات نشان مي دهند كه مصرف غذاهاي كربوهيدرات دار قبل از ورزش مي تواند باعث افزايش كارايي ورزشكارگرديده سطح گلوكز و اسيدهاي چرب آزاد خون را متعادل نگه دارد. هدف از اين بررسي مقايسه تاثير سه نوع كربوهيدرات با نمايه گليسمي متفاوت بر سطح گلوكز و اسيدهاي چرب آزاد سرم در قبل و بعد از فعاليت در دوچرخه سواران مرد بود . روش بررسي: در اين كارآزمايي باليني 21 نفر از اعضاي تيم ملي دوچرخه سواري، به طور تصادفي به سه گروه 7 نفره دريافت كننده گلوكز، عدسي (نمايه گليسمي پايين) وسيب زميني (نمايه گليسمي بالا) تقسيم شدند. ابتدا 5 ميلي ليتر نمونه خون ناشتا جهت اندازه گيري سطح گلوكز و اسيدهاي چرب آزاد سرم گرفته شد. سپس ورزشكاران خوراكي هاي مورد آزمايش را مصرف نمودند. بعد از 45 دقيقه استراحت، افراد به مدت 2 ساعت با حداكثر اكسيژن مصرفي( Vo2max برابر 68 درصد)ركاب زدند. سپس خونگيري مجدد از نمونه ها براي سنجش گلوكز و اسيد چرب سرم انجام شد. يافته ها: مصرف گلوكز خوراكي سبب كاهش معني داري در سطح اسيدهاي چرب آزاد سرم شد (01/0 > P) ولي در سطح گلوكز سرم تاثيري نداشت. مصرف عدسي و سيب زميني باعث افزايش سطح گلوكز سرم گرديد. اين افزايش در گروه مصرف كننده عدسي بيشتر بود.(05/0 > P) ولي تغيير معني داري در سطح اسيد چرب سرم ايجاد نكرد. نتيجه گيري: يافته ها نشان مي دهند كه مصرف عدسي با نمايه گليسمي پايين قبل از انجام تمرين هاي ورزشي استقامتي باعث بالا ماندن سطح گلوكز در طي زمان فعاليت شده و مفيدتر از مصرف مواد خوراكي با نمايه گليسمي بالا (سيب زميني) است. واژه هاي كليدي: نمايه گليسمي، گلوكز خون، اسيدهاي چرب آزاد سرم، دوچرخه سوار

Background and Objective: Carbohydrates are considered as the major source of energy in physical activity. Studies show that consumption of carbohydrate foods before exercise can balance blood glucose and free fatty acids and increase athletes’ performance. In this study, we compared the effect of three kinds of foods with different glycemic indices on blood glucose (BG) and serum free fatty acids (FFA) in cycling ,male athletes. Material and Methods: In this clinical trial, 21 members of national cycling team randomly allocated to three equal groups of glucose (low glycemic index) ، lentil (low glycemic index) and potato (high glycemic index). First, Fasting blood samples (5ml) were obtained to measure BG and FFA . Then the subjects were asked to eat their foods. After 45 mins of rest, they pedaled with maximal oxygen consumption VO2max) for two hours and again their blood samples were taken to compare with the levels of before interventions. Results: Glucose consumption resulted in a significant decrease in FFA level after 2 hours of pedaling (P = 0.01) but no significant change in BG level. Plasma glucose was higher after eating lentil than that of potato (P < 0.05), but it was not true for FFA level of both groups. Conclusion: Based on the results, the pre-exercise use of low glycemic index (lentil) compared to high glycemic index (potato) can better lead to increased blood glucose during exercise. Keywords: Glycemic Index; Blood Glucose; Serum Free Fatty Acids; Cyclists