بسته بندي هاي پلي براي نگه داري مواد غذايي

PHB Packagings for the preservation of food products

پلي مرها به طور گسترده اي براي بسته بندي مواد غذايي استفاده مي شوند. با وجود اين، به دليل تجزيه كند آن ها و نيز زوال ذخاير نفتي، استفاده از پلي مرها مشكلات زيست محيطي قابل توجّهي را ايجاد نموده است. بنابراين، لازم است، اين مواد با بيوپلاستيك ها كه با قرارگيري در محيط هاي فعال بيولوژيكي در زمان كوتاهي تجزيه مي شوند، جايگزين گردند. در اين مطالعه، امكان استفاده از PHB (پلي(3- هيدروكسي بوتيرات) در بسته بندي مواد غذايي مورد بررسي قرار گرفته است. از اين پلي مر با روش تزريق براي توليد بسته بندي استفاده شد. بسته بندي هاي توليد شده از طريق آزمون هاي ابعادي (ابعاد، ظرفيت حجمي، وزن و ضخامت) و آزمون هاي مكانيكي(فشردگي ديناميك و مقاومت ضربه) مورد ارزيابي قرار گرفته و با بسته بندي هاي مشابه از جنس PP (پلي پروپيلن) مقايسه شدند. همچنين امكان ايجاد آلودگي ارگانولپتيك در تعدادي از مواد غذايي(مارگارين، مايونز و پنير خامه اي) مورد بررسي قرار گرفت و اين نتيجه حاصل شد كه PHB نسبت به PP در برابر فشردگي ديناميك مقاومت متفاوتي از خود نشان مي دهد. اين امر در ميزان تغيير شكل كه 50% كمتر از مقدار متناظر در مورد PP است نمايان گرديد كه در نتيجه ماده اي با سفتي بيشتر و انعطاف پذيري كمتر به ما ارايه مي كند. در شرايط معمولي، انجماد و نگه داري در يخچال، كارايي PHB كمتر از PP است در حالي كه در دماهاي بالاتر PHB بهتر از PP عمل مي كند. ارزيابي خواص ابعادي، لزوم طراحي قالب هاي ويژه براي تزريق PHB يا بهينه سازي شرايط تزريق و دماي قالب را تقويت نمود. نتايج حسي با مواد غذايي مورد آزمايش مثبت بود. به اين معني كه هيچ تفاوتي در سطح 5% مشاهده نشد. نتايج نشان دادند كه احتمالاً آينده روشني براي بسته بندي هايي از جنس مواد با پايه طبيعي همانند PHB وجود دارد.

Polymers are widely used for food packaging. However, due to their slow degradation and the predicted exhaustion of the world petroleum reserves, the use of polymers brings significant environmental problems. Therefore, it is necessary to replace them with bioplastics which degrade in a short time when exposed to a biologically active environment. The possibility for the use of PHB, poly(3-hydroxybutyrate), in food packaging was investigated in this study. This polymer, through the injection process, was used to manufacture a packaging. The packaging was evaluated by means of dimensional tests (dimensions, volumetric capacity, weight and thickness), and mechanical tests (dynamic compression and impact resistance) and compared with PP (polypropylene) packaging of the same format. Also, the potential for organoleptic contamination of some food types (margarine, mayonnaise and cream cheese) were investigated. It was concluded that PHB has a different resistance to dynamic compression compared with PP. This reflects its deformation value, which is about 50% lower than that of PP, characterizing a more rigid and less flexible material. Under normal freezing and refrigeration conditions, the performance of PHB tended to be inferior to that of PP, whereas at higher temperatures, PHB performed better than PP. Dimensional characterization assay results reinforced the necessity for designing special molds for the injection of PHB or for the optimization of injection conditions and mold temperature. The sensorial results with the foods tested were positive indicating no notable difference at the 5% level. Our results showed that there is possibly a future for packagings made from biobased materials such as PHB