بررسي اثر نان هاي تهيه شده از دانه كتان(Linum usitatissimum) بر قند خون بيماران ديابتي

Investigation the Effect of Flaxseed Bread on Reduction of Blood Glucose in Diabetic Patients

مقدمه: ديابت يك عارضه است كه از اختلال متابوليكي پيچيده ناشي مي گردد كه امروزه سلامتي بسياري از افراد جامعه را به خطر مي اندازند و به عنوان يك عامل نگران كننده در كشورهاي صنعتي به شمار مي آيد. رژيم غذايي افراد يكي از عواملي است كه مي تواند در تنظيم قند خون موثر باشد. به نظر مي رسد دانه هاي كتان Linum usitatissimum از جهت اينكه غني ازاسيد آلفا لينولييك ALA))، مقادير زيادي فيتوكميكال، غني از فيبر رژيمي و پروتيين مي باشند براي بيماران ديابتي مي تواند مناسب باشد. مواد و روش ها: براي انجام آزمون، 30 نفر از بيماران مبتلا به ديابت نوع 2 كه رژيم غذايي آنها زير نظر پزشك تغذيه انجام مي گرفت انتخاب شده و به مدت 14 روز در رژيم غذايي آنها از نان هاي كتان استفاده شد و قند خون اين افراد قبل و بعد از مصرف نان هاي تهيه شده از آرد كتان مورد آزمون قرار گرفت و اثر مصرف كتان بررسي گرديد. يافته ها: با توجه به نتايج به دست آمده از انجام آزمون فرض مقدار قند خون قبل و بعد از تغذيه با دانه كتان تفاوت معناداري در سطح اطمينان 95% نشان داد به طوريكه ميانگين قند خون از 615/123 mg/100ml به مقدار 462/99 mg/100ml كاهش يافت. نتيجه گيري: اين تحقيق تاثير آرد كتان بر قند خون بيماران ديابتي نوع 2 را نشان داد. مصرف نان هاي كتان منجر به كاهش قند خون بيماران گرديد و در مقادير بالاتر قند خون اين كاهش بيشتر مشاهده گرديد. به نظر مي رسد فيتواستروژنهاي موجود در كتان نقش موثري را در درمان بيماري ديابت و چاقي ايفا مي كنند.

Introduction: Diabetes mellitus (DM) is a metabolic disease that is clinically characterized by hyperglycemia. Flaxseed (Linum usitatissimum L.) is rich in health-promoting bioactive compounds namely alpha-linolenic acid, dietary fibre and proteins that can be useful for diabetic patients. Materials and Methods: In the present study the effects of flaxseed bread made with a mixture of flaxseed flour and wheat flour were evaluated on blood glucose of patients with type 2 diabetes. Flaxseed flour was incorporated in wheat flour. Flaxseed bread was included in the meals of thirty patients with Type 2 diabetes for 14 days. The blood biochemistry profile (BBP) was monitored before starting the study and at daily intervals. Results: The results showed that fasting blood sugar (FBS) in the experimental group decreased considerably (p=0.05). Conclusion: This study demonstrated the efficacy of flaxseed flour in the BBP of Type 2 diabetes. Intake of flaxseed bread caused a considerable decrease in fasting blood sugar in the patients