بررسي ميزان جيوه در ميگوهاي عرضه شده در بازار تهران

Assessment of mercury contamination in the marketed shrimp in Tehran: A health consideration

زمينـه مطالعه: ميگو منبع غني از پروتيين‌ها، پپتيدها، اسيدهاي آمينه، مس، منيزيم، يد و روي بوده و مصرف اين محصول روبه گسترش مي‌باشد. متاسفانه در چند سال اخير جيوه از راه‌هاي مختلف و به مقادير بسيار زيادي وارد اكوسيستم‌هاي آبي و دريايي شده كه به دليل تجمع بيولوژيك، ماندگاري بالا و خطرات مسموميت آن؛ قابل تامل و بررسي خواهد بود. هدف: تعيين سطح آلودگي به جيوه در ميگوهاي عرضه شده در سطح شهر تهران و مقايسه آن با حد مجاز بين المللي. روش كار: بدين منظور 19 عدد نمونه به صورت تصادفي از نقاط مختلف شهر تهران جمع آوري و مورد بررسي قرار گرفت. ميزان جيوه با استفاده از دستگاه Mercury Analyzer مدل ‌80 DMA و روش كار استاندارد ‌6722ASTM D اندازه گيري شد. نتايج به دست آمده با استفاده از تحليل واريانس يك‌طرفه مقايسه شدند. نتايج: نتايج حاصل نشان داد كه به طور ميانگين مقدار جيوه در عضله نمونه‌هاي مورد آزمـايش g/gh59/8 ± 44/76 با توجه به اينكه ميزان جيوه كمتر از حد مجاز WHO و g/g( FAOh500) بود. نتيجه گيري نهايي: مصرف ميگوهاي عرضه شده در سطح شهر تهران از نظر ميزان جيوه بلامانع بوده و خطرات جدي بر سلامتي انسان ندارد. واژه‌هايكليدي:‌ ميگو، جيوه، حد مجاز مصرف

BACKGROUND: Mercury contamination of aquatic ecosystem, due to its bioaccumul-ation, persistence, high risk and poisoning has become a concern in recent years. Consumption of shrimp as a rich source of protein, peptides, amino acid and minerals (Cu, Mg, Zn, I) is growing up. OBJECTIVES: The purpose of the present study is to determine the mercury content of shrimp in Tehran market and compare this with international limits. METHODS: For this purpose, 19 samples were collected randomly from different retail markets in different parts of Tehran and their mercury content was measured by Mercury Analyzer DMA-80 with standard method ASTM D6722. The results were compared using one-way analysis of variance (ANOVA). RESULTS: It was found that, the mean level of mercury in muscles of all examined samples was 76.44±8.59 ppb, that is in agreement with the existing data and lower than the WHO and FAO guideline (500 ppb). CONCLUSIONS: Shrimp consumption considering its mercury content is permitted in Tehran and has no serious risk to human health.