كاربرد بسته بندي هاي هوشمند در نوشيدني ها

? The application of smart packaging in the beverage industry

با پيشرفت صنعت نوشيدني و گسترش بازار مصرف اين دسته از مواد غذايي، بسته بندي اين محصولات نيز از قالب سنتي خارج شده و به تدريج بسته بندي هاي هوشمند جايگزين بسته بندي هاي سنتي شده است. انواع بسته-بندي هاي هوشمند در صنايع نوشيدني ها كاربرد گسترده اي دارند. بسته بندي هاي ايجاد كننده گاز كه با توليد گاز نيتروژن، حالت هاي بافتي مطلوبي را موجب مي شوند، در شير قهوه به منظور ايجاد حالت خامه استفاده مي شود. در بسته بندي هاي رها كننده مواد مغذّي، تركيباتي مانند عوامل طعم زا، مواد ريز مغذّي، پروبيوتيك ها ، آنزيم ها و عوامل عطرزا در درپوش و يا ابزار مصرف نوشيدني مانند ني جاسازي شده و در هنگام و حتي قبل از استفاده، عوامل مربوطه آزاد مي شوند. بسته بندي هاي بو زدا با اكسايش و يا به دام انداختن فيزيكي تركيبات با بوي نامطلوب موجب افزايش سطح كيفي محصول مي شوند. بسته بندي-هاي ضد دست خوردگي كه بر پايه فيلم هاي تغيير پذير نوري يا رنگ هاي حساس به گاز كه به راحتي قابل مشابه-سازي نيستند شامل تغييرات رنگ برگشت ناپذير مي-باشند. از اين بسته بندي ها به منظور اطمينان مصرف كننده از دست نخورده بودن محصول تا قبل از مصرف استفاده مي گردد. در اين مقاله سعي شده است تا به بررسي اجمالي در زميته كاربرد و مكانيسم عمل اين دسته از بسته بندي ها در صنعت نوشيدني ها پرداخته شود.

With the development of beverage industry and expansion of the markets , packaging of these products has also come out of its traditional form and intelligent packaging has been applied gradually. Different types of smart packaging are used in the beverage industry such as Gas Release Packaging which by gas production causes a good texture and is used in order to create a creamy milk coffee. In Nutrient Release Packaging flavor-causing agents, nutrients, pro-biotics, enzymes, and odor-causing agents are used in lid of packaging or other tools and when they are used, release their agents. De odor packaging by oxidation or physical trapping, removes undesirable odors and promotes the quality level of products. Tamper-proof Packaging is based on light changeable films or gas-sensitive dyes that are not easy to identify. For consumer certification, this kind of packaging was used.