بررسي استفاده از پليمرهاي گياهي در فيلم هاي خوراكي و زيست تخريب پذير

 Agro-polymers for edible and biodegradable films…36

پليمرهاي به دست آمده از محصولات اصلي يا جانبي با منشا كشاورزي در فرمولاسيون مواد زيست تخريب پذير يا فيلم هاي خوراكي استفاده مي شوند. اين پليمرها (پلي ساكاريدها ، پروتيين ها، ليپيدها و پلي استرها ) را مي توان در اشكال مختلف(پوشش ها، فيلم هاي يك يا چند لايه، در آميزه ها ، مواد خام، كامپوزيت ها و غيره) استفاده نمود. مواد به دست آمده از اين پليمرهاي گياهي كاملاً تجديد پذير و زيست تخريب پذير هستند(به جز زماني كه تغييرات شيميايي شديد مي باشد) و براي زمين و محيط زيست غير سمّي بوده و هنگامي كه در فرمولاسيون بسته بندي هاي مواد غذايي استفاده مي شوند مي توانند خوراكي باشند. علاوه بر اين پوشش ها يا فيلم هاي خوراكي و زيست تخريب پذير كه از پليمرهاي گياهي توليد مي شوند با كنترل انتقال جرم بين محصولات مواد غذايي و اتمسفر يا محيط اطراف، توانايي كنترل تغييرات فيزيولوژيكي ، ميكروبيولوژيكي و فيزيكوشيميايي در محصولات غذايي را فراهم مي كنند. همچنين با توجّه به برخي از خواص مواد اصلي آن ها نيز مي توانند براي اصلاح (تغيير) و كنترل شرايط سطح محصول به عنوان يك بسته بندي زيست فعال استفاده شوند.

Various polymers obtained from products or by-products of agricultural origin are proposed for the formulation of biodegradable materials or edible films. These polymers (polysaccharides, proteins and lipids, or polyesters) can be used in various forms (coatings, simple or multi-layer films, blends, simple materials, mixtures, and composites). The materials obtained from these agro-polymers are fully renewable and biodegrade able (except when severe chemical modifications are applied). They are non-toxic to the soil and the environment, and when food-grade ingredients are used to formulate the materials, they can be edible. In addition, edible and biodegradable coatings or films produced from agro polymers provide a supplementary and sometimes essential means of controlling physiological, microbiological, and physicochemical changes in the food products. This is achieved by controlling mass transfers between food products and ambient atmospheres, or between the components in heterogeneous food products. Furthermore, due to some original material properties, they can also be used as an "active bio-packaging" to modify and control food surface conditions (for example, gas selective materials, controlled release of specific functional agents, of flavor compounds, etc.).