استفاده از نانو كامپوزيت هاي نقره، اكسيد روي و دي اكسيد تيتانيوم در بسته بندي جهت حفاظت مواد غذايي در برابر ميكروارگانيسم ها

Using silver, zinc oxide and titanium dioxide nano composites in packaging to protect foodstuff against microorganisms

از جمله موضوعاتي كه اخيراً مورد توجّه قرار گرفته استفاده از نانوذرّات در بسته بندي هاي مواد غذايي مي باشد، زيرا اغلب موادي كه براي بسته بندي مواد غذايي به كار مي روند، داراي معايبي از قبيل غير قابل تجزيه بودن در محيط زيست، مقاومت و استحكام پايين و نفوذ پذير بودن در مقابل اكسيژن مي باشند كه استفاده از آن ها را محدود كرده است. استفاده از كامپوزيت هاي نانو در بسته بندي مواد غذايي منجر به طولاني تر شدن مدّت ماندگاري ماده غذايي و همچنين ممانعت از شيوع بيماري هاي ناشي از مواد غذايي مي شود، چرا كه فنّاوري نانو با جا به جا كردن سطح پوشش مواد، مي تواند تقريباً از ورود هر ميكروارگانسيمي به ماده غذايي جلوگيري كند. استفاده از نانو ذرّات نقره در بسته بندي مواد غذايي داراي توان بالاي ميكروب زدايي مي باشد و مدّت ماندگاري ماده غذايي را دو تا سه برابر افزايش مي دهد. امروزه از تركيب دي اكسيد تيتانيوم و اكسيد روي در سطح وسيع به صورت نانو ذرّه در ساختار بسته بندي مواد غذايي استفاده مي شود. دي اكسيد تيتانيوم ماده اي ارزان قيمت با بازده بالا مي باشد. همچنين دي اكسيد تيتانيوم و اكسيد روي سبب حفظ حداكثر مواد مغذّي، تازگي و كاهش بار ميكروبي در ماده غذايي بسته بندي شده مي گردند.

One of the issues that recently have been discussed is the use of nanoparticles in food packaging, because conventional materials in food packing have some disadvantages such as, non-biodegradable in the environment, low resistance and strength against the oxygen permeability, which limits their application. The use of nano-composite for food packaging is to prolong food shelf life and prevent outbreaks of food-borne diseases. Nano- materials can be transported to surface in the arrival of each microorganism to prevent. The use of silver nanoparticles in food packaging with high strength and long lasting can increase you’re the shelf-life of food two to three times. Nowadays, the combination of titanium dioxide and zinc oxide nano-particles have been widely used in the food packaging. Also, titanium dioxide, and ZnO can maintain maximum nutrients, freshness and can reduce the microbial load in food packaging.