طبقه بندي انواع سنسورهاي دي اكسيدكربن در بسته بندي هاي هوشمند مواد غذايي و كاربرد آن ها در ميوه جات و سبزيجات

Classification of carbon dioxide sensors in intelligent food packaging and their applications in fruits and vegetables

امروزه تقاضا براي غذاهاي سالم و با كيفيت بالا و همچنين تغييرات در سليقه مصرف كنند گان منجر به توسعه ي روش هاي ابتكاري و جديدي در فنّاوري بسته بندي مواد غذايي شده است. يكي از اين روش هاي توسعه يافته، فنّاوري بسته بندي هوشمند مواد غذايي است. بسته بندي هوشمند، توانايي نظارت و انتقال اطّلاعات را در مورد كيفيت مواد غذايي دارد. همچنين اين فنّاوري به رديابي تاريخ يك محصول از طريق نقاط بحراني در زنجيره تامين مواد غذايي كمك مي كند. به طور كلي افزايش سطح گازCO2 نخستين شاخص فساد مواد غذايي در بسته بندي مواد غذايي مي باشد. بنابراين نگه داري گاز CO2 در سطح مطلوب براي جلوگيري از فساد در غذاهاي بسته بندي شده با اتمسفر اصلاح شده (MAP)، ضروري مي باشد. بنابراين سنسور CO2 تعبيه شده در بسته بندي مواد غذايي، مي تواند نقش نظارتي موثري بر كيفيت محصول تا رسيدن به دست مصرف كننده ايفا كند.

Smart packaging is one of the newest and most developed food packagings which is capable of monitoring and transmitting information about the quality of food. Also, this technology will help to trace the history of a product through the critical points in the food supply chain. The first corruption index in packaged foods is increased levels of CO2 during storage. Therefore, holding levels of CO2 in a desirable extent is essential to avoid spoilage , by modified atmosphere (MAP) technology. CO2 sensor monitoring is an example of smart food packaging which is based on changes in CO2 levels. The CO2 sensor can play an effective role on product quality to meet the customer needs. These sensors also have some limitations, including high cost of equipment, and large energy inputs which are required. In this review, the progress in development of different types of CO2 sensors such as light sensors, polymer opal films, hydrogel polymers, etc are discussed that can easily be used in food packaging applications. Finally, we will evaluate some applications of these sensors in fruits and vegetables packaging.