تاثير فرآيندهاي حرارتي و غيرحرارتي بر ميزان مهاجرت نرم كننده ها به درون مواد غذايي

Influence of thermal and non-thermal processes on Plasticizers migration into foods

بسته بندي مواد غذايي ايمني مواد غذايي را فراهم مي-كند و همچنين نگه داري و حمل ونقل آن ها را راحت كرده است؛ اما مهاجرت مواد بسته بندي به درون مواد غذايي و خطرساز بودن آن براي سلامتي مصرف كننده باعث شده است كه تحقيقات گسترده اي در زمينه نحوه انتقال اين مواد انجام شود. در اين طرح راجع به ويژگي نرم كننده-هاي موجود در مواد بسته بندي و مهاجرت آن ها از پلاستيك ها به مواد غذايي بحث مي شود و با استفاده از آزمون هاي مهاجرت، تاثير فرآيندهاي اعمال شده روي بسته ها، و همين طور بر همكنش بين بسته بندي و مواد غذايي كه در نهايت منجر به تغييرات فيزيكي و شيميايي مواد بسته بندي گرديده و مهاجرت را تشديد مي كنند، بخش ديگري از بررسي هاي اين طرح خواهند بود.

Food packaging provides food safety and also makes easy their protection and transport. But the migration of packaging materials into food and health risk for consumers, has induced extensive research regarding the transfer mechanisms of these materials. This issue is discussed in current study on the packaging plastisizers and their migration from plastics into foods. By the migration test, the influence of process on the packagings can be evaluated, which eventually causes physical and chemical changes and increases migration.