معرفي فنّاوري هاي نوين در صنعت بسته بندي

Introducing modern technologies in the packaging industry

در سال هاي اخير روش هاي جديد فراوري مواد غذايي به شدّت مورد توجّه قرار گرفته اند و از آن جايي كه شماري از اين فنّاوري ها ممكن است نيازمند فراوري غذاها در داخل بسته بندي خود باشند، شناخت واكنش ها و تعاملات مابين بسته و خود فرايند، حايز اهميت است. هدف اصلي اين مقاله، مرور اطّلاعات موجود در منابع اطّلاعاتي مختلف در مورد اثرات روش هاي مختلف فراوري غذاها روي بخش هاي ذيل است: الف- خواص ساختاري، مكانيكي و بازدارنده جنس هاي رايج مورد استفاده در بسته بندي هاي غذايي. ب- رفتار كاهشي افزودني هاي مورد استفاده در فيلم-هاي بسته بندي پلاستيكي.

In recent years, new methods of food production are taken into consideration and thatʹs where some of these technologies may require processed foods being separated into categories depending on their nature, understanding reactions and interactions between the package and the process itself. The main purpose of this paper is to review available data on the effects of the various technology sources using various processed foods based on the following section: A - structural, mechanical and flame retardant material packing commonly used in food packaging. B - adjustment of additives used in the film plastic package. Keywords: Packaging, modern technology, electric pulse field, high pressure, ohmic heating, and microwave heating.