بررسي تاثير پارامترهاي آماده سازي دانه سويا بر ميزان فسفاتيد، پر اكسيد و اسيدهاي چرب آزاد روغن خام سويا در صنعت

Oil is a strategic product in our country, Iran. The amount of importing this product is considerable, and therefore, any attempt to produce crude oil in our country in a way that competes with the fo

روغن نباتي در كشور ما يك محصول استراتژيك محسوب مي شود. ميزان واردات اين محصول حايز اهميت بوده و به همين دليل تلاش براي توليد روغن خام در داخل كشور، در حد رقابت با نوع وارداتي آن از نظر هزينه توليد و نيز كيفيت، قابل توجه مي باشد. اين پژوهش تاثير پارامترهاي مرحله آماده سازي دانه روغني بر كيفيت روغن خام استخراج شده با حلال را در مقياس صنعتي با بيان جزييات عملكرد و شرايط كاري دستگاه ها بيان مي كند. شاخص‌هاي كيفيت مورد بررسي در اين مطالعه ميزان فسفر، اسيد‌هاي چرب آزاد، پراكسيد در نظر گرفته شده است. دانه روغني مورد استفاده وارداتي و از كشور برزيل بود. دانه ها پس از مرحله تميز شدن، دانه شكني و پخت با استفاده از دستگاههاي فليكر، اكسپندر و پرس آماده سازي شدند. فليك ها4، كلت ها5 و پرس كيك ها6 در نهايت براي روغن كشي با حلال به اكستراكتور انتقال يافتند. روغن حاصل از اين سه روش مورد آزمون‌هاي كيفي قرار گرفت. با مقايسه نتايج آزمون‌هاي انجام شده بر روي نمونه‌هاي روغن استحصالي كه به سه روش فوق آماده سازي شده بود، روغن حاصل از آماده سازي به روش SP، فسفاتيد و در نتيجه ميزان افت تصفيه كمتري نشان داد. در مقايسه كيفيت روغن خام، روش ESE بهترين كيفيت را از نظر عدد پراكسيد و روش SE بهترين كيفيت را از نظر ميزان اسيدهاي چرب آزاد نشان داد. تفاوت معنادار نتايج آزمايشات، اهميت كنترل پارامترهاي مرحله آماده سازي دانه در خطوط توليد كارخانجات روغن كشي را نشان مي دهد. نتايج اين تحقيق مي تواند در صنعت روغن كشي كشور مورد استفاده قرار گيرد.

Oil is a strategic product in our country, Iran. The amount of importing this product is considerable, and therefore, any attempt to produce crude oil in our country in a way that competes with the foreign counterparts, with regard to both quality and production cost is considered important. This study addresses the effect of oil seeds preparation step on quality of crude oil, which is extracted by solvent in an industrial scale. and also point to the details of this procedure and the working state of the equipments. The quality parameters which were addressed in this research are the amount of Phosphorus, Free fatty acids, and Peroxide value. The oil seed used in this research was imported from Brazil. After cleaning, breaking, and cooking, the seeds were prepared by Flaker, Expander, and Press equipments. The Flakes (Solvent Extraction (SE)), collets (Expander Aid Solvent Extarction (ESE)), and Cake Press (Screw Press (SP)) were, at the end, sent to the Extractor to extract the oil by solvent. The oil obtained by these three methods went through quality tests. After comparing the three oil products obtained from the above mentioned methods, it was revealed that the oil produced by SE method had less phosphatide and less refining loss. On the other hand, the oil produced by ESE method had the best quality with regard to the peroxide value, and the oil produced by SP method had the best quality with regard to the free fatty acids. The significant difference of the results shows the importance of controlling the parameters of oil seed preparation in oil extraction plants. These results can be of benefit to the oil extraction industry in Iran.