بسته بندي زيست فعال تبديل مواد غذايي به غذاهاي سالم تر

Environmental activist packaging into Food Healthy foods

در اين مقاله، مجموعه پايگاه هايي براي ايجاد فنّاوري هاي نوآورانه و پيشرفت در توليد مواد غذايي تابعي صورت گرفت كه زيست فعال هاي مهم و عملگر در بسته بندي و پوشش مواد تعبيه مي شوند و يك نگرش جديد مفهومي براي توسعه عملكرد مواد غذايي ايجاد مي شود، بنابراين اين فنّاوري بسته بندي جديد، زيست فعال ناميده شد كه در آن مواد غذايي پوشش داده مي شوند و نقش منحصر به فردي در افزايش تاثير غذا بر سلامت مصرف كننده دارد. فنّاوري هاي مورد بررسي در اين مقاله، يكپارچه سازي، ميكروكپسوله كردن، انكپسوله كردن، بي تحرك كردن آنزيم ها و ويژگي پليمرهاي غيرمهاجرتي است. همه اين فنّاوري ها به طور كلي و عالي در ويژگي هاي خاصي از بيوپليمرها به نمايش گذاشته شده است.

This paper sets the bases for the creation of innovative technological developments in the production of functional foods, whose bioactive principles and actuators are devised to be contained within packaging or coating materials. Therefore, it gives rise to a novel conceptual approach to develop functional foods, while setting the roots of a new packaging technology termed as bioactive packaging, in which, a food package or coating is given the unique role of enhancing food impact over the consumer’s health. The technologies reviewed include novel integration technologies, micro- and nano encapsulation and enzyme encapsulation and/or immobilization and Nono-migratory bioactive polymers All of these technologies are found to have excellent allies in the particular properties exhibited by…