مقايسه الگوي الكتروفورزي پروتيين‌هاي گلوتلين، گلوبولين، آلبومين و پرولاميندر بذر چهار رقم برنج (Oryza sativa L.)

Comparison of electrophoresis patterns of prolamins, glutellins, globulins and albomins proteins of four seed rice (Oryza sativa L.) cultivars

شناسايي و تفكيك رقم‌هاي برنج، كمك مفيدي به بهبود كيفيت غذايي اين محصول مي‌نمايد. در مطالعه حاضر، چهار رقم برنج به نام‌هاي لنجاني، فريدون‌كنار، طارم و هندي از نظر الگوي الكتروفورزي پروتيين‌هاي گلوتلين، گلوبولين، پرولامين و آلبومين بررسي شدند. گلوتلين‌ها و گلوبولين‌هاي برنج نوارهاي پروتييني نسبتاً زيادي نشان داد در حالي‌كه آلبومين‌ها باند كمتري داشتند. كمترين مقدار پروتيين و تعداد نوار مربوط به پرولامين‌ها بود. روابط خويشاوندي پروتيين‌هاي گلوتلين و گلوبولين نشان داد كه رقم‌‌هاي لنجاني و فريدون‌كنار بسيار نزديك به يكديگر و رقم هندي (سرآشپز) دورتر از اين دو رقم و رقم طارم حد واسط بين رقم هندي و دو رقم ديگر قرار مي‌گيرد.

Identification and recognition of rice cultivars help to improve the nutritional quality of this product. In the present study, four rice cultivars including Lenjani, Feridonkenar, Tarom and Indian known as Sarashpaz were analyzed based on the electrophoresis pattern of Glutellin, Globulin, Albomin and Prolamin. Glutellin and globulins showed higher number of protein bands while prolamins had lower protein content as well as number of bands. The relationship among cultivars showed that, cultivars Lenjani and Ferindonkenar were very close to each other while cultivar Indian (Sarashpaz) had the higest distance and cultivar Tarom was somewhere in between.