ارزيابي خطر جيوه ناشي از مصرف ماهي شوريده (Otolithes ruber) در خليج‌ فارس: مطالعه موردي بندر ماهشهر

Risk to consumers from mercury in croaker (Otolithes ruber), from the Mahshahr port

در پژوهش حاضر با اندازهگيري غلظت جيوه كل با روش اسپكتروفتومتر جذب اتمي و بخار سرد، در نمونههاي عضله ماهي شوريده (Otolithes ruber)، خطر ناشي از مصرف اين ماهي براي انسان ارزيابي شد. بدين منظور، 30 عدد ماهي شوريده در اوزان بازاري از صيد روزانه آبزيان مذكور در بندر ماهشهر، بهطور تصادفي انتخاب و مورد تجزيه قرار گرفتند. نتايج بهدست آمده نشان داد كه ميانگين غلظت جيوه در عضله ماهي شوريده 09/0±354/0 ميكروگرم بر گرم وزنتر است كه اين ميزان كمتر از حد استاندارد اعلام شده از سويWHO و USFDA، اما بيشتر از حد استاندارد اعلام شده از سوي MAFF و USEPA است. شاخص خطر (HQ) بيشتر از 1 محاسبه گرديد. همچنين، محاسبات نشان داد كه جذب روزانه و هفتگي جيوه با توجه به ميزان سرانه مصرف هر ايراني، كمتر از مقادير راهنماي ارايه شده (PTDI و PTWI) از سوي WHO و USFDA و بيشتر از مقادير ارايه شده از سوي USEPA است. بنابراين از منظر ميزان جيوه، مصرف ماهي شوريده صيد شده از منطقه مورد مطالعه ممكن است خطرهايي براي سلامتي مصرفكنندگان آسيبپذيرتر مانند زنان باردار، جنين و كودكان به همراه داشته باشد، ولي ساير افراد جامعه ميتوانند حدود 20 گرم در روز و 138 گرم در هفته مصرف كنند.

In this study, the human health risk of mercury due to consumption of croaker (Otolithes ruber) in Mahshahr, the Persian Gulf, , was evaluated using atomic absorbtion spectrophotometer)and cold vapor techniques to measure the mercury concentration in muscle samples of 30 fresh croakers . A. Result showed the average concentration of mercury in croaker muscle was 0.354±0.09 µg/ g of fresh wet weight, which was less than the allowable amount for human consumption determined by the international organizations such as USFDA and WHO, but more than the allowable amount for human consumption determined by MAFF and the USEPA. HQ Index was above 1 (1.18). In addition, the calculations indicated that daily and weekly mercury uptake for the Iranian consumers, according to Statistical Yearbook of Iran Fisheries organization (the amount consumed per capita), is lower than the guideline values (PTWI and PTDI) provided by WHO, USFDA and more than USEPA. Therefore, the consumption of the croaker might be associated with some threat to the consumer’s health particularly pregnant women, fetuses and children from mercury but consumption permitted rate of 20gper dayand138 gper week is recommended for other people.